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RICETTE

Primi Piatti, RICETTE, Riso

RISOTTO ROBIOLA, UVA E ROSMARINO

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Dopo aver provato le pesche nell’insalata, ho deciso ancora una volta di utilizzare la frutta in un piatto salato, in un risotto questa volta.

Il risotto con robiola, uva e rosmarino rimane morbido e cremoso grazie alla presenza della robiola, aggiunta a fine cottura. Gli acini d’uva danno un tocco di dolcezza al piatto mentre il rosmarino tritato conferisce al riso una piacevole freschezza.

La ricetta è di una facilità estrema, che ne dite di provarla?
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Minestre e Zuppe, RICETTE

VELLUTATA DI VERDURE AL FORNO

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Dopo la pioggia dello scorso weekend le temperature si sono notevolmente abbassate e, alla mattina e alla sera, per uscire ci vogliono le maniche lunghe. Anche se la stagione autunnale mi piace, un po’ rimpiango le calde giornate estive, lo stare fuori di sera in canottiera, la luce che caratterizza la bella stagione.
Anche per quanto riguarda il cibo mi sono adeguata al calo delle temperature ed ho ricominciato ad accendere il forno ed a preparare piatti un poco più elaborati e che necessitano di un fornello acceso.

Per questa ricetta ho scelto di mixare delle verdure tipicamente estive come le zucchine ed i pomodorini datterini ad altre più autunnali, come la zucca ed ho creato un piatto gustoso e leggero.

La vellutata di verdure al forno  è una ricetta di una semplicità estrema e, mentre le verdure cuociono nel forno, voi potete dedicarvi tranquillamente ad altro. Una volta cotte, le verdure vengono frullate con del brodo vegetale. A completare il piatto dei croccanti crostini di pane e del rosmarino fresco.
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Insalate, Io mangio da sola, RICETTE

INSALATA CON PESCHE, FETA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

insalata_pesche_feta_semi_papavero

Ebbene si, dopo quasi un anno di pausa, torno a scrivere ricette qui sul blog. L’ultimo post risale a metà ottobre dello scorso anno ed un po’ mi è mancato questo angolino.
In questo tempo passato ho cercato di studiare un po’, migliorando le mie foto ed ho continuato a cucinare per iFood e per la rivista iFood Style. Ho anche rinnovato template e grafica del blog, rendendolo più chiaro e pulito, anche se il lavoro da fare è ancora lungo soprattutto perchè le ricette più vecchie hanno foto veramente terribili.

Ho deciso di tornare con una ricetta veloce e sfiziosa, che si prepara in soli 10 minuti. L’insalata con pesche, feta al limone e semi di papavero è perfetta per un pranzo di fine estate, è fresca e non richiede cottura. Se, come me, siete a dieta questo è il piatto perfetto!


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Biscotti, Dolci, RICETTE

COOKIES CON CIOCCOLATO E RISO SOFFIATO

cookies cioccolato e riso soffiato

Dopo le vacanze estive riprende il gioco dello scambio ricette delle amiche bloggalline, questa volta la sorte ha scelto per me il blog di Barbara, “Un giorno senza fretta“.
Seguo il blog di Barbara da tantissimo, probabilmente l’abbiamo aperto quasi nello stesso periodo e le sue ricette sono sempre sfiziose ed invitanti. Visto che era da un po’ che avevo voglia di fare dei biscotti, sono subito andata a vedere quella sezione e mi sono innmorata di questi cookies.

I cookies con cioccolato e riso soffiato sono semplicissimi da realizzare, bastano delle fruste elettriche, una spatola e una ciotola. Quando li cuocerete la vostra cucina sarà pervasa da un profumo incredibile. Il contrasto tra la loro scioglievolezza e il riso soffiato croccante mi è paciuto in modo particolare, il cioccolato fondente rende il tutto ancora più goloso. Io li ho portati in ufficio e sono spariti nel giro di una giornata 🙂
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Io mangio da sola, Pasta, Primi Piatti, RICETTE

PASTA CON PESCE SPADA, ZAFFERANO, LIMONE E MANDORLE

pasta con pesce spada zafferano e limone

Dopo la divertente giornata di ieri in cui, insieme ad alcune amiche blogger, ho visitato una salumificio a pochi km da casa mia (ed in cui ho assaggiato dei prodotti tremendamente buoni) oggi non ho messo piede fuori di casa.
Stamattina sveglia alle 7 per stirare, poi lavori di casa ed infine, la cosa più bella, mi sono dedicata a cucina e foto. Ho preparato un dolce che vedrete tra qualche settimana su iFood, sarà infatti la mia prima ricetta come redattrice del portale! 🙂

Il piatto che vi propongo oggi invece è un primo, una pasta particolarmenet gustosa, di una facilità estrema. Ho scelto della pasta integrale, che amo in modo particolare, ho aggiunto dei cubetti di pesce spada saltati in padella con olio e zafferano ed ho completato il tutto con pepe e scorza di limone.
In poco più di 10 minuti avrete pronto un piatto completo, di un bel colore giallo e con un buon sapore agrumato. Sono sicura che quando assaggerete la pasta con pesce spada, zafferano e limone vi piacerà moltissimo!
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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

HAND PIES CON MELE, NOCCIOLE E SPECK

Hand pies con mele nocciole e speck

E’ cominciato questo mese un nuovo contest dedicato a foodblogger e non. Si chiama Sei in Cucina ed è stato creato da 6 bravissime blogger : Veronica, Elisa, Marzia, Alice, Elisa ed Alessandra.
Il contest si basa su 6 ingredienti, uno principale e cinque secondari che cambieranno ogni mese. Ed ogni volta ci sarà un tema a cui far riferimento per la creazione delle nostre ricette.

L’ingrediente chiave del mese di settembre sono le nocciole, mentre il tema è il ritorno a scuola. Come ingredienti secondari la mia scelta è caduta su mele e farina di farro.

Ho pensato ad un’idea di spuntino/merenda nè dolce nè salato. Ho creato infatti delle piccole tortine di pasta brisè (hand pies) ripiene di mela, nocciole tritate e speck a fettine. Trovo infatti che il gusto affumicato dello speck si sposi in modo particolarmente piacevole con il sapore dolce della mela, lo pensate anche voi?
Ho inoltre aggiunto, in superficie, dei semi di sesamo bianco e nero e dei semi di papavero per rendere più croccanti le mie tortine.

Ai tempi del liceo, tra un disegno e l’altro, mi avrebbe fatto veramente piacere poter gustare queste tortine!
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Insalate, Io mangio da sola, RICETTE

INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

Insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci

Soprattutto al sabato mezzogiorno quando, tra pulizie di casa e lavoretti vari, il tempo per cucinare non è molto mi piace prepararmi delle insalate/piatto unico cercando sempre degli abbinamenti nuovi ed originali.
Questa volta ho voluto creare un’insalata perfetta per questi ultimi giorni d’estate partendo dalla rucola con il suo sapore piccantino, aggiungendo gherigli di noce e bresaola a striscioline. E poi mirtilli, l’avete mai provata la frutta nell’insalata? Io trovo che mele, pere, fragole e frutti di bosco in generale ci stiano benissimo!
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Primi Piatti, RICETTE, Riso

RISOTTO FUNGHI, BASILICO E MANDORLE

risotto funghi basilico e mandorle

Dopo questi ultimi giorni in cui le temperature hanno abbondantemente superato i trenta gradi, da domani dovrebbe arrivare un assaggio di autunno con pioggia abbondante e temperature decisamente più fresche. Cosa ne dite quindi di preparare un buon risotto?

Mi piace molto cucinare i risotti, mi piace giocare con i sapori, vedere il riso che pian piano si ammorbidisce e diventa cremoso. Una o due volte alla settimana a casa mia un buon risotto non manca mai.
Oggi vi propongo un classico risotto ai funghi (io ho utilizzato gli champignon perchè avevo quelli in casa, ma se avete dei porcini il risotto sarà ancora più buono) reso però speciale da un trito di basilico fresco e da mandorle tostate, aggiunti entrambi a fine cottura. Il parmigiano grattugiato, infine, contribuisce ad insaporire e a rendere cremoso il riso.
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Dolci, RICETTE, Torte

PLUMCAKE CON MELE E FICHI

plumcake con mele e fichi

La scorsa settimana mia suocera mi ha regalato dei bellissimi fichi verdi. Dovete sapere che io adoro i fichi, ne mangio uno dietro l’altro senza riuscire a smettere! 🙂 Ma, visto che in casa li mangio solo io, ho deciso di usarne qualcuno per creare un dolce.
Nonostante le temperature ancora estive ho acceso il forno per gustare questo dolce che strizza già l’occhio alla stagione autunnale che tra poco arriverà. Un plumcake con mele e fichi perfetto per colazione o per merenda, il comfort food per eccellenza, almeno secondo me!

La preparazione è molto semplice, vi occorreranno solo una ciotola, delle fruste elettriche ed una spatola. Non ha burro e l’impasto rimane soffice ed umido, grazie alla presenza delle mele tagliate a pezzetti. In superficie poi, i miei fichi tagliati e fette ed una spolverata di zucchero di canna.
Avete bimbi che domani ricominciano ad andare a scuola? Potete tranquillamente prepararlo stasera e domani avrete una colazione super, golosa e ricca di frutta.
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Cucina dal Mondo, Piatti Unici, RICETTE

CECI NERI E VERDURE AL CURRY

ceci neri e verdure al curry

Mentre, per quanto riguarda la frutta, prediligo quella invernale (adoro ogni tipo di agrume) per quanto riguarda la verdura le mie preferenze vanno a quelle estive, peperoni e zucchine in primis (anche se alla zucca non riesco mai a dire di no).

La ricetta di oggi racchiude in sè ancora tutti i sapori ed i colori tipico del periodo estivo. Ho voluto utilizzare infatti proprio zucchine e peperoni e li ho abbinati ai ceci neri per creare un piacevole contrasto cromatico.
Ho aggiunto poi il tocco speziato del curry e della curcuma e il tocco esotico del latte di cocco.

I ceci neri con verdure al curry, così ricchi di sapore, sono perfetti per essere serviti con del semplice riso bollito. Ma ora veniamo alla ricetta…
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Frutta, RICETTE

SUCCO D’UVA, MELA E ZENZERO

succo d'uva mela cetriolo zenzero

Dopo l’ananas di inizio settimana, ancora frutta! Oggi vi propongo un succo “green”, perfetto da gustare in queste giornate di settembre che si proiettano verso l’autunno ma che ancora strizzano l’occhio all’estate. Non prometto nulla ma vorrei creare un appuntamento mensile con i succhi di frutta e verdura, cosa ne dite?

Da quando, a inizio luglio, mio marito mi ha regalato l’estrattore sono alla continua ricerca di nuovi abbinamenti di sapori per creare dei succhi di frutta sempre diversi. Nelle calde serate di luglio, seduta a leggere sul balcone o sul divano a vedere la tv, i succhi di frutta mi hanno accompagnato e rinfrescato.
Tra i miei preferiti ananas, kiwi, mela e zenzero ma anche pompelmo rosa, mela e melone. Ma non mi sono fermata alla frutta, ho provato il succo di pomodoro e peperone e quello di carota, pomodoro e zenzero.

Tornata dalle vacanze ho ripreso in mano il mio estrattore e questo è stato il primo esperimento post-ferie.
Ho voluto creare un succo di colore verde dove la dolcezza dell’uva viene mitigata dalla mela verde. Ho poi utilizzato il cetriolo, ricco di acqua e povero di calorie e lo zenzero, ricchissimo di proprietà, tra cui quella di stimolare la digestione.
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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

BACI DI DAMA SALATI CON CREMA DI MORTADELLA

In quest’ultimo periodo non sto cucinando molto, o perlomeno sto cucinando ma senza fotografare. Con l’inizio dell’estate e l’avvicinarsi delle vacanze mi passa sempre un po’ la voglia di stare al computer e, inoltre, sto dedicando i weekend a lavoretti vari in casa che mi tengono impeganata in altro modo.

Anche questo mese però partecipo con piacere allo scambio ricette delle amiche Bloggalline. Stavolta ho scelto una ricetta di Patrizia del blog Il Castello di PattiPatti, un blog che non conoscevo e che ho scoperto ricchissimo di ricette sfiziose.
Tra le tante proposte ho scelto questi baci di dama salati senza glutine, preparati con farina di riso e di mandorle e farciti con una crema di mortadella e pistacchi. Dei biscottini bellissimi da vedere e buonissimi da gustare perfetti per un’aperitivo con gli amici!
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CONSIGLIA Risotto al salto