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Aperitivi & Antipasti

Aperitivi & Antipasti, RICETTE

HAND PIES CON MELE, NOCCIOLE E SPECK

Hand pies con mele nocciole e speck

E’ cominciato questo mese un nuovo contest dedicato a foodblogger e non. Si chiama Sei in Cucina ed è stato creato da 6 bravissime blogger : Veronica, Elisa, Marzia, Alice, Elisa ed Alessandra.
Il contest si basa su 6 ingredienti, uno principale e cinque secondari che cambieranno ogni mese. Ed ogni volta ci sarà un tema a cui far riferimento per la creazione delle nostre ricette.

L’ingrediente chiave del mese di settembre sono le nocciole, mentre il tema è il ritorno a scuola. Come ingredienti secondari la mia scelta è caduta su mele e farina di farro.

Ho pensato ad un’idea di spuntino/merenda nè dolce nè salato. Ho creato infatti delle piccole tortine di pasta brisè (hand pies) ripiene di mela, nocciole tritate e speck a fettine. Trovo infatti che il gusto affumicato dello speck si sposi in modo particolarmente piacevole con il sapore dolce della mela, lo pensate anche voi?
Ho inoltre aggiunto, in superficie, dei semi di sesamo bianco e nero e dei semi di papavero per rendere più croccanti le mie tortine.

Ai tempi del liceo, tra un disegno e l’altro, mi avrebbe fatto veramente piacere poter gustare queste tortine!
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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

BACI DI DAMA SALATI CON CREMA DI MORTADELLA

In quest’ultimo periodo non sto cucinando molto, o perlomeno sto cucinando ma senza fotografare. Con l’inizio dell’estate e l’avvicinarsi delle vacanze mi passa sempre un po’ la voglia di stare al computer e, inoltre, sto dedicando i weekend a lavoretti vari in casa che mi tengono impeganata in altro modo.

Anche questo mese però partecipo con piacere allo scambio ricette delle amiche Bloggalline. Stavolta ho scelto una ricetta di Patrizia del blog Il Castello di PattiPatti, un blog che non conoscevo e che ho scoperto ricchissimo di ricette sfiziose.
Tra le tante proposte ho scelto questi baci di dama salati senza glutine, preparati con farina di riso e di mandorle e farciti con una crema di mortadella e pistacchi. Dei biscottini bellissimi da vedere e buonissimi da gustare perfetti per un’aperitivo con gli amici!
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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

Vi piacciono i cantucci, i deliziosi biscottini toscani da gustare con il vin santo? Io li adoro e, pur non bevendo alcolici, adoro anche il vin santo! 🙂 Che ne dite di prepararli in versione salata?

Anche questo mese partecipo a “Sedici – L’alchimia dei sapori” dedicato, questa volta alla famiglia del Sale/Salamoia, cioè pesce affumicato, acciughe, prosciutto crudo, bacon e olive.
Io ho scelto queste ultime, più precisamente le taggiasche che mi piacciono in modo particolare, e le ho abbinate alle mandorle, ingrediente fondamentale dei cantucci.

La preparazione è molto semplice e non servono strumenti particolari. Così come per i cantucci classici l’impasto avrà una doppia cottura, la prima dopo aver dato all’impasto la forma di due lingue, la seconda una volta tagliati i biscotti, in modo da farli seccare e dorare perfettamente anche all’interno.
In pochissimo tempo avrete dei biscottini sfiziosissimi perfetti per l’aperitivo o da sgranocchiare sul divano guardando la televisione. Vediamo allora come preparare dei deliziosi cantucci salati con mandorle e olive taggiasche…

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Bruschette con crema di carciofi, prosciutto crudo e pomodori secchi

bruschette crema carciofi prosciutto pomodori

bruschette crema carciofi prosciutto pomodori

Dopo un mese di pausa, con il nuovo anno, ritorno a partecipare al bellissimo contest “Sedici – L’alchimia dei sapori”, questo mese dedicato ai sulfurei, cioè carciofi, cavoli, broccoli, aglio, cipolle e uova.
Dopo un momento di indecisione tra broccoli e carciofi, ho optato per questi ultimi che, abbinati al prosciutto crudo, hanno dato vita a queste sfiziose bruschette.

In estate una fetta di pane grigliato con pomodoro fresco, olio e basilico è una delle cose che preferisco in assoluto. E così ho voluto creare la versione invernale.
Carciofi lessati e poi frullati, olio extravergine d’oliva, parmigiano e mandorle hanno dato vita ad una crema morbida e saporita perfetta da spalmare sul pane. Qualche fettina di prosciutto crudo e, a completare il tutto, dei pezzetti di pomodori secchi. E voilà il piatto è pronto per essere gustato!

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Aperitivi & Antipasti, Brunch, Cucina dal Mondo, RICETTE

Pancakes salati con zucca, feta ed erba cipollina

pancakes salati zucca feta erba cipollina

pancakes salati zucca feta erba cipollina

Per la seconda volta nel giro di pochi mesi i pancakes entrano nella mia cucina. Dopo quelli dolci con marmellata di lamponi e pere di qualche tempo fa, questa volta ho deciso di sperimentare la versione salata con zucca, feta ed erba cipollina.
La preparazione è semplicissima…farina, burro, latte e uova per l’impasto che verrà poi arricchito da cubetti di zucca saltati in padella, feta sbiciolata e qualche filo di erba cipollina. Qualche minuto su una piastra ben calda ed ecco pronta un’idea sfiziosa per un brunch, per un’antipasto o, perchè no, per un pranzo alternativo.

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Aperitivi & Antipasti, Contorni, RICETTE

Chips di barbabietola

chips di barbabietola

chips di barbabietola

Ebbene si, ancora barbabietola! Da piccola le mangiavo spesso, forse troppo…infatti poi per quasi 20 anni non le ho mai più assaggiate. Un paio d’anni fa, con l’apertura del blog, mi è tornata la voglia di comprarle, ma qui da me ho sempre trovato solo quelle confezionate precotte. Non vi dico la gioia di scovare quelle crude al mercato metropolitano di Milano, tornata a casa in due giorni avevo fatto ben due ricette!

L’idea nasce ancora una volta da Pinterest, una foto salvata ormai da tempo ma che non avevo mai avuto occasione di provare. In realtà la ricetta non l’ho neanche letta, ho fatto un po’ di testa mia, memore delle chips di zucchine (la ricetta più vista del mio blog per quasi due anni).
Soddisfatta della ricetta e, stavolta, anche delle foto, cosa volere di più?

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE, Torte Salate

Torta salata con zucchine, speck e zafferano

torta salata zucchine speck e zafferano

torta salata zucchine speck zafferano

La scorsa settimana durante il mio giro al supermercato sono stata subito attirata da delle bellissime zucchinette con il fiore. Le ho subito comprate con l’idea di farci qualcosa di buono e, una volta tornata a casa, visto che nel frigo avevo un rotolo di sfoglia in scadenza ho pensato ad una torta salata.

Ho riassaggiato i fiori di zucca solo lo scorso anno, dopo anni che non li mangiavo più…la prima volta che li ho mangiati infatti, da bambina, sono stata malissimo e quindi non li ho più voluti vedere per un po’. Ma, dopo aver assaggiato uno squisito risotto con zafferano e fiori di zucca ho deciso di reintrodurli nella mia dieta, ed ecco quindi la mia proposta si oggi!

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Tortini “Cuordipomodoro”

tortine cuor di pomodoro

tortine cuor di pomodoro

Dopo aver passato la giornata di ieri in casa tra pulizie, stiro, cucina e foto per il blog oggi ho un po’ da fare per cui vi lascio la ricetta già al mattino poi mi preparo ed esco!

La ricetta di oggi l’ho pensata per partecipare al contest di Enrica, “Il pomodoro italiano si veste di gusto”. Dei morbidi tortini a base di uova, farina, latte, olio e basilico fresco con un cuore rosso e piccante di pomodoro e peperoncino. Mi sono piaciuti moltissimo, che ne dite di prepararli con me?

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE, Senza categoria

Insalata di mela e sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela e sedano con crema di ricotta e salmone

Eccomi qui con la ricetta per partecipare al contest “Sedici – L’alchimia dei sapori”, questo mese dedicato alla famiglia dei FRUTTATI FRESCHI. Mi piace tantissimo questo contest, ti da la possibilità di mettere in moto la fantasia e di sperimentare abbinamenti inusuali o di rivedere quelli più classici.
Quando si tratta di scegliere l’ingrediente/abbinamento del mese ho deciso di seguire il mio istinto…mi leggo per bene tutti gli ingredienti scelti insieme ai loro abbinamenti e quello che mi colpisce subito di più diventa il tema della mia ricetta del mese.
Così dopo limone/zafferano, gorgonzola/mirtilli, carote/prezzemolo eccomi a sperimentare l’accoppiata mela/sedano in un piatto fresco ed estivo. Le foto non mi piacciono per niente, le ho fatte di corsa e si vede ma ormai non ho più tempo per rifare il piatto nei prossimi giorni e così quindi rimane…

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Muffins al prezzemolo, carote e olive

muffins carote prezzemolo e olive

muffins  carote prezzemolo e olive

Con l’arrivo della bella stagione mi piace far diventare il mio balcone un piccolo orto. Tutti gli anni cerco sempre di prendere qualcosa di diverso e mi piace curare e veder crescere le mie piantine, spuntare i primi fiori e raccogliere poi i frutti.
Quest’anno ho comprato due piante di pomodoro di tipo diverso, due piante di peperoncini, una di peperoni rossi, una di melanzane, basilico e carote. Il prezzemolo invece sopravvive dallo scorso anno…bello, enorme e verdissimo.

Per il contest “Sedici-L’alchimia dei sapori” di questo mese non ho quindi avuto dubbi, il mio ingrediente era lui, il prezzemolo! Tra i tanti abbinamenti proposti ho scelto le carote ed ho realizzato questi muffins salati, aggiungendo anche le olive taggiasche.

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Aperitivi & Antipasti, Pane e Lievitati, RICETTE

Crackers con semi di sesamo nero (con esubero di pasta madre)

crackers con semi di sesamo nero

crackers con semi di sesamo nero

Questo weekend ho avuto una brutta avventura con il mio lievito madre…domenica lo tiro fuori dal frigo per rinfrescarlo e, visto che era tanto, decido di tenerne da parte un po’ per rifare questi crackers.
Rinfresco quindi l’altra parte, lo metto nella ciotola a lievitare coperto con pellicola e lo infilo nel forno spento con solo la lucina accesa…o almeno pensavo! Peccato che il termostato del forno era su 190° e quindi altro che lucina accesa…ho cotto il lievito, sciolto completamente la pellicola e deformato la ciotola!!
Non vi dico lo shock quando me ne sono accorta, menomale che avevo tenuto da parte l’esubero. Quindi addio crackers, ma per fortuna posso continuare l’avventura con il mio lievito madre!:)

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Panna cotta al gorgonzola con composta di mirtilli all’aceto balsamico

panna cotta al gorgonzola con composta di mirtilli all'aceto balsamico

pannacotta al gorgonzola con composta mirtilli e aceto balsamico

Adoro i formaggi e ultimamente ho cominciato a mangiare anche quelli che qualche anno fa non volevo nemmeno vedere! Il gorgonzola è tra quelli…prima lo trovavo troppo saporito adesso invece mi piace molto e lo mangio più che volentieri.

Per partecipare al contest “Sedici, l’alchimia dei sapori” questo mese tutto dedicato ai formaggi, ho pensato di usare proprio il gorgonzola per fare una pannacotta salata (che era da un po’ tra le mie idee da realizzare) e di sfruttare l’abbinamento con i mirtilli per creare un piatto salato ma con l’aspetto di un dolce….non vi sembra carinissimo? E poi era talmente buono che sono riuscita a farlo mangiare anche a mio marito!:)

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CONSIGLIA Risotto al salto