Category

Primi Piatti

Primi Piatti, RICETTE, Riso

RISOTTO ROBIOLA, UVA E ROSMARINO

Risotto-robiola-uva-e-rosmarino

Dopo aver provato le pesche nell’insalata, ho deciso ancora una volta di utilizzare la frutta in un piatto salato, in un risotto questa volta.

Il risotto con robiola, uva e rosmarino rimane morbido e cremoso grazie alla presenza della robiola, aggiunta a fine cottura. Gli acini d’uva danno un tocco di dolcezza al piatto mentre il rosmarino tritato conferisce al riso una piacevole freschezza.

La ricetta è di una facilità estrema, che ne dite di provarla?
Continue reading…

Minestre e Zuppe, RICETTE

VELLUTATA DI VERDURE AL FORNO

vellutata_verdure_al_forno

Dopo la pioggia dello scorso weekend le temperature si sono notevolmente abbassate e, alla mattina e alla sera, per uscire ci vogliono le maniche lunghe. Anche se la stagione autunnale mi piace, un po’ rimpiango le calde giornate estive, lo stare fuori di sera in canottiera, la luce che caratterizza la bella stagione.
Anche per quanto riguarda il cibo mi sono adeguata al calo delle temperature ed ho ricominciato ad accendere il forno ed a preparare piatti un poco più elaborati e che necessitano di un fornello acceso.

Per questa ricetta ho scelto di mixare delle verdure tipicamente estive come le zucchine ed i pomodorini datterini ad altre più autunnali, come la zucca ed ho creato un piatto gustoso e leggero.

La vellutata di verdure al forno  è una ricetta di una semplicità estrema e, mentre le verdure cuociono nel forno, voi potete dedicarvi tranquillamente ad altro. Una volta cotte, le verdure vengono frullate con del brodo vegetale. A completare il piatto dei croccanti crostini di pane e del rosmarino fresco.
Continue reading…

Io mangio da sola, Pasta, Primi Piatti, RICETTE

PASTA CON PESCE SPADA, ZAFFERANO, LIMONE E MANDORLE

pasta con pesce spada zafferano e limone

Dopo la divertente giornata di ieri in cui, insieme ad alcune amiche blogger, ho visitato una salumificio a pochi km da casa mia (ed in cui ho assaggiato dei prodotti tremendamente buoni) oggi non ho messo piede fuori di casa.
Stamattina sveglia alle 7 per stirare, poi lavori di casa ed infine, la cosa più bella, mi sono dedicata a cucina e foto. Ho preparato un dolce che vedrete tra qualche settimana su iFood, sarà infatti la mia prima ricetta come redattrice del portale! 🙂

Il piatto che vi propongo oggi invece è un primo, una pasta particolarmenet gustosa, di una facilità estrema. Ho scelto della pasta integrale, che amo in modo particolare, ho aggiunto dei cubetti di pesce spada saltati in padella con olio e zafferano ed ho completato il tutto con pepe e scorza di limone.
In poco più di 10 minuti avrete pronto un piatto completo, di un bel colore giallo e con un buon sapore agrumato. Sono sicura che quando assaggerete la pasta con pesce spada, zafferano e limone vi piacerà moltissimo!
Continue reading…

Primi Piatti, RICETTE, Riso

RISOTTO FUNGHI, BASILICO E MANDORLE

risotto funghi basilico e mandorle

Dopo questi ultimi giorni in cui le temperature hanno abbondantemente superato i trenta gradi, da domani dovrebbe arrivare un assaggio di autunno con pioggia abbondante e temperature decisamente più fresche. Cosa ne dite quindi di preparare un buon risotto?

Mi piace molto cucinare i risotti, mi piace giocare con i sapori, vedere il riso che pian piano si ammorbidisce e diventa cremoso. Una o due volte alla settimana a casa mia un buon risotto non manca mai.
Oggi vi propongo un classico risotto ai funghi (io ho utilizzato gli champignon perchè avevo quelli in casa, ma se avete dei porcini il risotto sarà ancora più buono) reso però speciale da un trito di basilico fresco e da mandorle tostate, aggiunti entrambi a fine cottura. Il parmigiano grattugiato, infine, contribuisce ad insaporire e a rendere cremoso il riso.
Continue reading…

Cereali, Io mangio da sola, Primi Piatti, RICETTE

FARRO CON PESTO, ASPARAGI E POMODORINI GIALLI

Anche oggi vi propongo una ricetta facilissima, perfetta per la pausa pranzo in ufficio o per una cena veloce ma salutare che va ad aggiungersi alla sezione del blog dedicata alle ricette per una persona che mi preparo quando mi capita di essere a casa da sola o, come vi dicevo sopra, da portare in ufficio.

Il piatto nasce un po’ per caso, con quello che avevo in frigo avanzato da precedenti preparazioni. Pesto ligure e qualche asparago si abbinano al farro e ai pomodorini gialli che, appena visti al supermercato, non ho potuto fare a meno di comprare.
Una ricetta che si prepara in circa mezz’ora e che potrete gustare calda o anche a temperatura ambiente, perfetta insomma per le calde giornate che presto (spero) arriveranno.

Continue reading…

Io mangio da sola, Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE

Vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

Da lunedì le temperature si sono notevolmente abbassate, al mattino si aggirano sui 2-3 gradi, menomale che c’è un gran bel sole ed il cielo blu!

La ricetta di oggi è quella di una vellutata primaverile, a base di asparagi e patate, che ho preparato un paio di settimane fa ma che è perfetta da gustare in questi giorni.
La preparazione è semplicissima, basterà tagliare a pezzetti le patate e gli asparagi e cuocere entrambi in brodo vegetale. Per rendere più particolare il piatto ho pensato alla scorza di limone e ai fiori di rosmarino che, oltre ad un piacevole contrasto di sapori, creano anche un bel gioco cromatico.

Con i suoi colori questo mi sembra il piatto perfetto per simboleggiare la primavera…il giallo del sole, il blu del cielo, il verde delle piante che sono nuovamente ricoperte di foglie, il lilla dei fiori; che ne dite di prepararla per stasera?

Ecco la ricetta della vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino!
Continue reading…

Io mangio da sola, Pasta, Primi Piatti, RICETTE

Spaghetti con piselli, pancetta e pomodori secchi

spaghetti con piselli pancetta e pomodori secchi

spaghetti con piselli pancetta e pomodori secchi

Una ricetta veloce, nata un po’ per caso con quello che avevo nel frigo, preparata e fotografata (di fretta) un mezzogiorno prima di andare in ufficio.
Non mangio molto spesso la pasta, più o meno una volta alla settimana, ma stavolta ho voluto provare gli spaghetti quadrati appena comprati. Li ho conditi con quello che avevo in casa,  piselli freschi avanzati da una precedente preparazione, pancetta dolce e pomodori secchi.

Un piatto che si prepara in pochi minuti, perfetto per la pausa pranzo o per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma comunque gustoso e, perchè no, anche bello da vedere.
Prepariamo insieme gli spaghetti con piselli, pancetta e pomodori secchi?

Continue reading…

Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE, Senza categoria

Zuppa di lenticchie e patate dolci con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

Ultimo giorno d’inverno, fuori il cielo è blu,  le piante nel bosco davanti a casa cominciano a fiorire e ci sono 18 gradi…forse non è la giornata più adatta per pubblicare questa ricetta. Ma, visto che è già da un paio di mesi in archivio, so che se non la posto oggi poi non lo faccio più e quindi eccola qui!

Da quando ho scoperto le patate dolci, lo scorso anno, le compro molto spesso e le utilizzo nei modi più diversi. Al forno, gratinate, nei risotti e, il più delle volte, nelle zuppe.
La proposta di oggi è una delle mie preferite. Lenticchie e patate dolci rendono la zuppa leggermente cremosa, il curry le dà quel tocco speziato che contrasta piacevolmente con il dolce delle patate e, infine, lo zenzero fresco grattugiato a fine cottura le dona un gusto fresco, piccante e agrumato allo stesso tempo.
Se cercate un’idea per cena ecco la mia zuppa di patate dolci e lenticchie con curry e zenzero fresco!

Continue reading…

Primi Piatti, RICETTE, Riso

Riso con fagioli neri, arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

Eccoci all’appuntamento mensile con il contest “Sedici-L’alchimia dei sapori“. Stavolta arrivo al limite, proprio l’ultimo giorno, anche se in realtà la ricetta era lì, pronta in archivio, da un paio di settimane.
La famiglia del mese era quella dei tostati, cioè arachidi, cioccolato e caffè. Escludendo quest’ultimo, che non rientra tra i miei ingredienti preferiti (anche se nei dolci, in abbinamento al cioccolato fondente, lo adoro) ero indecisa tra cioccolato e arachidi. E così, come al solito, mi sono affidata all’istinto…leggendo i vari abbinamenti proposti mi ha subito colpito quello tra arachidi e lime.

Ho realizzato così questo riso, piatto semplicissimo ma ricco di sapore. Fagioli neri lessati e poi saltati in padella con olio e peperoncino jalapeno, riso thai e selvaggio anch’esso lessato e poi fatto insaporire con i fagioli. Una spruzzata di succo di lime,qualche arachide tostata tritata e prezzemolo fresco a completare il piatto. Ecco pronto il mio riso con fagioli neri, arachidi e lime!

Continue reading…

Io mangio da sola, Pasta, Primi Piatti, RICETTE

Vermicelli con broccoli, ricotta e limone

vermicelli broccoli ricotta limone

vermicelli broccoli ricotta limone

Ogni tanto anch’io mangio la pasta, non spesso, più o meno una volta alla settimana. Di solito la mangio in uno dei giorni in cui lavoro, me la preparo al mattino prima di uscire di casa, con condimenti semplici e veloci.
Stavolta però ho voluto prepararmela in una giornata casalinga e così mi sono attrezzata con set e macchina fotografica in modo da condividerla con voi.

La ricetta è molto semplice, ricotta lavorata a crema con scorza di limone e pepe e poi broccoli saltati in padella con olio e acciughe. Un primo piatto gustoso e sano, sono sicura che vi piacerà…cosa aspettate a prepararlo per pranzo?

Continue reading…

Io mangio da sola, Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE

Minestra di carciofi, patate e porri

minestra carciofi patate porri

minestra carciofi patate porri

Sarà che in questi ultimi tre giorni splende il sole e c’è un magnifico cielo blu ma ho proprio voglia di primavera, di giornate che si allungano, di verde e di fiori. Mancano però più di due mesi, l’aria è ancora fredda e io continuo a mangiare le mie adorate zuppe per scaldarmi un po’.

Oggi ve ne propongo una semplicissima composta solo da tre ingredienti, carciofi, patate e porri. Qualche minuto di cottura, una spolverata di pepe nero ed un goccio di buon olio extravergine d’oliva alla fine e avrete pronto un piatto leggero leggero da gustare in queste sere ancora fredde, sognando la primavera alle porte!

Continue reading…

Io mangio da sola, Primi Piatti, RICETTE, Riso

Riso basmati rosso con carote, olive taggiasche e semi di finocchio

riso basmati carote olive semi di finocchio

Ritorno dopo le vacanze di Natale prontissima per affrontare il nuovo anno e con tante nuove idee in testa. In queste settimane in cui sono stata lontana dal blog ho preparato biscotti, liquori e sali aromatizzati da regalare a Natale, una fluffosa al cioccolato e frutti rossi per concludere in dolcezza il pranzo, ho cucinato per Il pranzo di S.Stefano e poi mi sono concessa una piccola vacanza con mio marito, 3 giorni nelle Marche in cui ci siamo un po’ rilassati (peccato solo il brutto tempo). Ed ora sono pronta a ripartire…domani si torna al lavoro e ai soliti impegni, in attesa della prossima vacanza 🙂

Come prima ricetta del 2016 ho scelto un piatto semplice, un’idea per un pranzo veloce e leggero, che rispecchia in pieno la mia cucina e il mio blog.
Ho abbinato al riso Basmati rosso delle carote saltate in padella con olio e peperoncino, ho aggiunto olive taggiasche e poi completato il tutto con dei semi di finocchio. Il risultato è un piatto saporito che si prepara in pochi minuti, volete provarlo?

Continue reading…

CONSIGLIA Biscotti di frolla montata