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Formaggio e Uova

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Uova in cocotte con parmigiano e capperi

uova in cocotte caon parmigiano e capperi

uova in cocotte caon parmigiano e capperi

Questa ricetta è così facile e si prepara in talmente poco tempo che ho quasi vergogna a definirla ricetta, bastano infatti pochissimi ingredienti e 10 minuti di cottura in forno per prepararla.
L’idea nasce da una foto vista su Pinterest. L’albume viene prima montato a neve e poi miscelato con gli altri ingredienti, nel mio caso capperi tritati, parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco. Il composto viene poi diviso nelle cocotte (o pirofiline da forno) e passato per pochi minuti in forno, successivamente viene aggiunto il tuorlo e cotto ancora, per pochissimo tempo, in forno.

Perfette come antipasto o, con un’ insalata mista e del pane croccante, per un pranzo o una cena veloce. Ecco le uova in cocotte con parmigiano e capperi.

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Uova al pomodoro in cocotte

uova al pomodoro in cocotte

uova al pomodoro in cocotte

Da piccola sia mia mamma che mia nonna mi cucinavano molto spesso le uova col pomodoro, un piatto che si prepara in pochi minuti e che mi è sempre piaciuto moltissimo. Io ho deciso di prepararmelo per pranzo ma in un modo un po’ diverso…

Invece di cuocere le uova in padella ho deciso di creare delle cocottine monoporzione (che in realtà ho mangiato entrambe io) da cuocere nel forno e le ho accompagnate con del pomodoro appena scottato e insaporito da peperoncino. Purtroppo ho un po’ sbagliato la metodologia (ho versato l’uovo tutto insieme nelle cocotte, invece di dividere albume e tuorlo per poi mettere per primo l’albume e poi sopra il tuorlo) e così non c’è un bel colore giallo evidente, ma le uova erano molto buone e le foto mi piacciono molto per cui ho deciso di condividerla lo stesso!:)

Visto che tra pochi giorni è Pasqua ne approfitto per farvi tanti auguri! Che siate impegnati a preparare il pranzo e a festeggiare o che, come me, non facciate niente di particolare vi auguro una serena giornata!!

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Frittatine primavera

Aria di primavera…le giornate sono più lunghe, i vestiti sono più leggeri (anche se qui mattina  e sera fa ancora freschino) e la mia voglia di piatti allegri e colorati sale!!!
Adoro il colore! Nei vestiti (anche se poi sono quasi sempre vestita di nero…ma un orecchino, una borsa o una sciarpa colorata non manca mai), in casa (dove pareti, quadri e cucina colorata non mancano) ed anche nel cibo. Le frittatine che vi presento oggi ne sono un esempio lampante!!!
INGREDIENTI
per 4 frittatine
3 uova
1/2 peperone rosso
1 carota piccola
40 gr circa di piselli sgranati
1 cipollotto
1/2 porro
prezzemolo
sale
pepe nero
Pelare la carota, lavarla e tagliarla a pezzettini. Quindi sbollentarla, insieme ai piselli, per 4-5 minuti. Scolare e lasciare intiepidire. Eliminare la prima foglia esterna del porro, quindi inciderlo per il lungo e ricavare altre 4 foglie. Sbollentare anch’esse per pochi minuti (devono diventare appena morbide ma non disfarsi).
Lavare il peperone, eliminare i semini interni e tagliarlo a pezzettini. In una ciotola sbattere le uova con un po’ di sale e del pepe nero macinato, quindi aggiungere i piselli, la carota e il peperone.
Ungere leggermente degli stampini da muffins (io ho usato quelli in silicone da 6 cm di diametro) e rivestire l’interno con le foglie di porro tagliate a misura. Dividere il mix di uova e verdura negli stampini e cuocere a 190° (ventilato) per circa 20 minuti, o fino a che le frittatine sono belle gonfie e dorate. Aspettare qualche minuto quindi sformare, facendo attenzione a non romperle e aiutandosi, magari, con un cucchiaio.
E, visto che parliamo di primavera e di colore, guardate che belli i miei anemoni che ho piantato poco più di un mese fa e che ora sono fioriti!!!
Sono i miei fiori preferiti…quando mi sono sposata il mio bouquet era di anemoni tutti colorati e così era decorata la chiesa!
 Con questa ricetta partecipo al contest di Alice del blog “La cucina di Esme
e a quello di Beatrice del blog “Beatitudini in cucina
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Muffins di frittata con peperoni e mandorle

Oggi è proprio una giornata d’autunno…fa freddo , piove, dal mio balcone vedo dei castagni pieni di ricci (che voglia di mangiare le castagne!)…
siamo in casa con la felpa e tutte le finestre chiuse!
Per compensare tutto questo grigiore che c’è fuori oggi vi propongo un piatto coloratissimo, delle frittatine preparate nello stampo da muffins accompagnate da una salsa di peperoni rossi grigliati e mandorle, il mio pranzo di ieri mezzogiorno!
Una ricetta molto semplice, ma gustosissima!!!!
INGREDIENTI
per 3 muffins
1 peperone rosso grosso
3 uova
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato un paio di foglie di basilico
una ventina di mandorle spelate
pepe nero
olio extravergine
sale (favoltativo, io non l’ho usato)
Eliminare i semi e i filamenti interni del peperone e tagliarlo a falde. Scaldare una piastra e grigliare i peperoni per 15-20 minuti, fino a che saranno morbidi. 
Farli intiepidire ed eliminare la pelle.
Sbattere le uova con il parmigiano, il basilico, il pepe e il sale (se lo mettete).
Rivestire con i peperoni grigliati le pareti di 3 stampini da muffins in silicone (io li ho leggermente oliati, perchè era la prima volta che li utilizzavo). Versare le uova sbattute al centro degli stampini e infornare a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo frullare i peperoni grigliati avanzati (tenendole da parte qualche pezzettino, se volete, per la decorazione) con le mandorle  e l’olio, fino ad ottenere una specie di pesto piuttosto compatto. 
Versare la salsa sul fondo di un piatto e posizionare sopra i muffins di frittata. Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al “Colors & Food” di settembre, tutto in giallo e rosso!

CONSIGLIA Risotto al salto