Cereali, Io mangio da sola, Primi Piatti, RICETTE

Farro con pesto, asparagi e pomodorini gialli

farro con pesto asparagi e pomodorini gialli

farro con pesto asparagi e pomodorini gialli

Anche oggi vi propongo una ricetta facilissima, perfetta per la pausa pranzo in ufficio o per una cena veloce ma salutare che va ad aggiungersi alla sezione del blog dedicata alle ricette per una persona che mi preparo quando mi capita di essere a casa da sola o, come vi dicevo sopra, da portare in ufficio.

Il piatto nasce un po’ per caso, con quello che avevo in frigo avanzato da precedenti preparazioni. Pesto ligure e qualche asparago si abbinano al farro e ai pomodorini gialli che, appena visti al supermercato, non ho potuto fare a meno di comprare.
Una ricetta che si prepara in circa mezz’ora e che potrete gustare calda o anche a temperatura ambiente, perfetta insomma per le calde giornate che presto (spero) arriveranno.

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Chia pudding al latte di mandorla e frutta

chia pudding al latte di mndorla e frutta

chia pudding al latte di mndorla e frutta

Anche per questo mese partecipo con piacere allo “Scambioricette” delle amiche bloggalline.
Questa volta la sorte ha voluto che rifacessi una ricetta del blog di Paola “Le mie ricette con e senza“, che già seguivo da tempo e che mi ha sempre colpito per la qualità e la varietà delle ricette e per la bellezza delle foto.
Ho avuto veramente difficoltà a scegliere una sola ricetta infatti, dopo aver guardato e riguardato più volte, ero comunque indecisa tra due. Ma, quando l’occhio mi è caduto su questa (che mi era sfuggita), non ho avuto dubbi, era lei la ricetta prescelta!

Era da un po’ di tempo che volevo provare il chia pudding ma, per un motivo o per l’altro, ho sempre rimandato. La preparazione è semplicissima…basta miscelare i semi con un liquido, nel mio caso il latte di mandorla, mescolare e mettere i frigo per qualche ora. I semi di chia formeranno una specie di gelatina e l’effetto finale sarà una sorta di budino da servire con frutta fresca di stagione a pezzetti.

Un’idea perfetta per una colazione diversa dal solito, fresca e salutare, dove il sapore delle fragole si sposa perfettamente con il latte di mandorla. Dei bicchierini ricchi di gusto e di colore, cosa aspettate a provarli?
Ecco la ricetta del chia pudding al latte di mandorla e frutta…

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

Vi piacciono i cantucci, i deliziosi biscottini toscani da gustare con il vin santo? Io li adoro e, pur non bevendo alcolici, adoro anche il vin santo! 🙂 Che ne dite di prepararli in versione salata?

Anche questo mese partecipo a “Sedici – L’alchimia dei sapori” dedicato, questa volta alla famiglia del Sale/Salamoia, cioè pesce affumicato, acciughe, prosciutto crudo, bacon e olive.
Io ho scelto queste ultime, più precisamente le taggiasche che mi piacciono in modo particolare, e le ho abbinate alle mandorle, ingrediente fondamentale dei cantucci.

La preparazione è molto semplice e non servono strumenti particolari. Così come per i cantucci classici l’impasto avrà una doppia cottura, la prima dopo aver dato all’impasto la forma di due lingue, la seconda una volta tagliati i biscotti, in modo da farli seccare e dorare perfettamente anche all’interno.
In pochissimo tempo avrete dei biscottini sfiziosissimi perfetti per l’aperitivo o da sgranocchiare sul divano guardando la televisione. Vediamo allora come preparare dei deliziosi cantucci salati con mandorle e olive taggiasche…

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Vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

Da lunedì le temperature si sono notevolmente abbassate, al mattino si aggirano sui 2-3 gradi, menomale che c’è un gran bel sole ed il cielo blu!

La ricetta di oggi è quella di una vellutata primaverile, a base di asparagi e patate, che ho preparato un paio di settimane fa ma che è perfetta da gustare in questi giorni.
La preparazione è semplicissima, basterà tagliare a pezzetti le patate e gli asparagi e cuocere entrambi in brodo vegetale. Per rendere più particolare il piatto ho pensato alla scorza di limone e ai fiori di rosmarino che, oltre ad un piacevole contrasto di sapori, creano anche un bel gioco cromatico.

Con i suoi colori questo mi sembra il piatto perfetto per simboleggiare la primavera…il giallo del sole, il blu del cielo, il verde delle piante che sono nuovamente ricoperte di foglie, il lilla dei fiori; che ne dite di prepararla per stasera?

Ecco la ricetta della vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino!
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Idee regalo, Preparazioni varie, RICETTE

Preparato per brodo vegetale homemade

preparato per brodo vegetale homemade

preparato per brodo vegetale homemade

Qualche mese fa mio marito mi ha regalato l’essiccatore. Era da un po’ che lo volevo e, grazie ad un offerta in internet, sono riuscita a comprarlo ad un prezzo stracciato.
Come prima cosa ho essiccato mele e pere poi, per Natale, ho essiccato erbe aromatiche, zenzero e peperoncini per fare dei sali aromatici da regalare agli amici.

Poi è arrivata lei, Raffaella, con la sua nuova sezione del blog tutta dedicata alle preparazioni con l’essiccatore. Tantissime idee che proverò al più presto, dalla farina di zucca al preparato per risotto con i funghi e a quello per il brodo vegetale.
Ho deciso di cominciare da quest’ultimo, è perfetto da tenere in dispensa o da regalare; è facile, servono solo 4 ingredienti e si conserva a lungo.
Ma vediamo come preparare un ottimo brodo vegetale granulare homemade…

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Spaghetti con piselli, pancetta e pomodori secchi

spaghetti con piselli pancetta e pomodori secchi

spaghetti con piselli pancetta e pomodori secchi

Una ricetta veloce, nata un po’ per caso con quello che avevo nel frigo, preparata e fotografata (di fretta) un mezzogiorno prima di andare in ufficio.
Non mangio molto spesso la pasta, più o meno una volta alla settimana, ma stavolta ho voluto provare gli spaghetti quadrati appena comprati. Li ho conditi con quello che avevo in casa,  piselli freschi avanzati da una precedente preparazione, pancetta dolce e pomodori secchi.

Un piatto che si prepara in pochi minuti, perfetto per la pausa pranzo o per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma comunque gustoso e, perchè no, anche bello da vedere.
Prepariamo insieme gli spaghetti con piselli, pancetta e pomodori secchi?

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Dolci, Pancakes, RICETTE

Pancakes al cocco con mirtilli e sciroppo di zenzero

pancakes al cocco con mirtilli e sciroppo di zenzero

pancakes al cocco con mirtilli e sciroppo di zenzero

Questa sarebbe stata la ricetta perfetta per il weekend, ci si alza più tardi, si fa colazione con calma e magari si prepara un brunch con gli amici. Ma ieri mattina, per vari motivi, non sono riuscita a pubblicare e così ho pensato di cominciare il lunedì mattina in dolcezza e proporvi subito la mia ricetta per augurarvi una buona settimana.

Da quando ho scoperto i pancakes non riesco più a farne a meno. Sia dolci che salati, con frutta, marmellata o formaggio, in qualsiasi variante io li abbia provati mi sono sempre piaciuti moltissimo.
Ma quelli che vi propongo oggi si classificano assolutamente al primo posto, sono buonissimi! Sarà che adoro il sapore del cocco e il piccantino dello zenzero ma questi pancakes mi hanno conquistato al primo assaggio. I mirtilli, inoltre, completano il piatto donando freschezza e mitigando un po’ la dolcezza dello sciroppo.
Per questa ricetta ho deciso di vestire la mia tavola in giallo e viola in modo da poter inaugurare il sottopiatto crochet che mi ha fatto mia mamma…non lo trovate bellissimo?

Vi consiglio di preparare lo sciroppo allo zenzero il giorno prima in modo da farlo raffreddare per bene, la sua preparazione è facilissima, basterà solo armarsi di pazienza per pelare lo zenzero 🙂

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Pane e Lievitati, RICETTE

Focaccia con formaggio di capra,basilico e lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

Eccoci giunti all’appuntamento mensile con “Sedici – L’alchimia dei sapori“, questo mese dedicato alla famiglia degli speziati cioè cannella, chiodi di garofano, noce moscata e basilico.
Io ho scelto quest’ultimo e, tra i vari abbinamenti possibili, mi hanno subito colpito quello con il cocco e quello con i lamponi. Alla fine, pensando e ripensando alla ricetta da proporre ho avuto la folgorazione…perchè non fare una focaccia utilizzando proprio basilico, lamponi e formaggio di capra (anch’esso abbinamento segnalato dalla Segnit)?

La base della focaccia è quella senza impasto di Claudia, ormai super collaudata perchè fatta e rifatta decine di volte ma che non avevo avuto mai modo di pubblicare sul blog. Una focaccia veloce che non ha bisogno di impastatrici o di particolari cure, bastano una ciotola ed una forchetta per prepararla.
Una volta cotta ho aggiunto fettine sottili di tronchetto di capra e lamponi, ho passato in forno ancora per pochi secondi e poi basilico fresco a volontà.
Con pochissimo sforzo ecco pronta la focaccia con formaggio di capra, lamponi e basilico!

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Brunch, Formaggio e Uova, RICETTE, Secondi Piatti

Uova in cocotte con parmigiano e capperi

uova in cocotte caon parmigiano e capperi

uova in cocotte caon parmigiano e capperi

Questa ricetta è così facile e si prepara in talmente poco tempo che ho quasi vergogna a definirla ricetta, bastano infatti pochissimi ingredienti e 10 minuti di cottura in forno per prepararla.
L’idea nasce da una foto vista su Pinterest. L’albume viene prima montato a neve e poi miscelato con gli altri ingredienti, nel mio caso capperi tritati, parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco. Il composto viene poi diviso nelle cocotte (o pirofiline da forno) e passato per pochi minuti in forno, successivamente viene aggiunto il tuorlo e cotto ancora, per pochissimo tempo, in forno.

Perfette come antipasto o, con un’ insalata mista e del pane croccante, per un pranzo o una cena veloce. Ecco le uova in cocotte con parmigiano e capperi.

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Insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

Ho una particolare predilizione per le insalate miste, si preparano in un attimo e si possono creare tantissime varianti cambiando semplicemente un’ingrediente o il condimento, dando vita così sempre nuovi sapori.

Questa volta ho voluto utilizzare gli spinacini, le puntarelle (che ho assaggiato per la prima volta un paio di mesi fa) e le prima fragole di stagione per creare un’insalata che racchiudesse tutti i colori della primavera.
E, per il condimento, ho realizzato una semplice citronette con succo di lime, olio extravergine d’oliva e sale aromatizzata con semi di vaniglia.

La trovo un piatto perfetto per questi giorni, abbiamo mangiato tutti un po’ troppo a Pasqua vero? Allora correte in cucina e preparate la mia insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia!

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Fluffosa (chiffon cake) al cacao e tè Chai

fluffosa chiffon cake cacao e chai tea

fluffosa chiffon cake cacao e chai tea

Oggi una torta per un compleanno speciale. Il 23 marzo dello scorso anno nasceva infatti IFOOD, il network italiano dedicato al cibo in ogni sua sfumatura, dove i blogger ci mettono la faccia, si sporcano le mani, il grembiule, le idee.
In questo anno il mio blog è cresciuto ed è diventato più bello, grazie ad iFood ho avuto modo di partecipare a tante iniziative e manifestazioni (ultima, in ordine cronologico, Identità Golose di qualche settimana fa), di imparare tante nuove cose (ad esempio l’uso dei social network) e, soprattutto, di avere sempre a disposizione un angolo dove amiche di tutta Italia sono sempre pronte a rispondere ad una domanda, a dare un consiglio, a condividere un tuo successo e a confortarti per un’insuccesso.

La Fluffosa (o Chiffon Cake), chiamata così da Monica per la sua morbidezza e leggerezza è la torta simbolo del network e oggi, nel web, ne vedrete tantissime versioni.
Io ho deciso di usare il te’ Chai, un tè indiano speziato, che amo particolarmente. Quindi cacao e nell’impasto, una golosa glassa al latte e tè Chai e tanti riccioli di cioccolato fondente in superficie. Il risultato è stato sorprendente, una torta talmente buona che me la sono mangiata tutta da sola!! 🙂
Ecco la mia fluffosa al cacao e tè Chai…

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Zuppa di lenticchie e patate dolci con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

Ultimo giorno d’inverno, fuori il cielo è blu,  le piante nel bosco davanti a casa cominciano a fiorire e ci sono 18 gradi…forse non è la giornata più adatta per pubblicare questa ricetta. Ma, visto che è già da un paio di mesi in archivio, so che se non la posto oggi poi non lo faccio più e quindi eccola qui!

Da quando ho scoperto le patate dolci, lo scorso anno, le compro molto spesso e le utilizzo nei modi più diversi. Al forno, gratinate, nei risotti e, il più delle volte, nelle zuppe.
La proposta di oggi è una delle mie preferite. Lenticchie e patate dolci rendono la zuppa leggermente cremosa, il curry le dà quel tocco speziato che contrasta piacevolmente con il dolce delle patate e, infine, lo zenzero fresco grattugiato a fine cottura le dona un gusto fresco, piccante e agrumato allo stesso tempo.
Se cercate un’idea per cena ecco la mia zuppa di patate dolci e lenticchie con curry e zenzero fresco!

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