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RISOTTO FUNGHI, BASILICO E MANDORLE

risotto funghi basilico e mandorle

Dopo questi ultimi giorni in cui le temperature hanno abbondantemente superato i trenta gradi, da domani dovrebbe arrivare un assaggio di autunno con pioggia abbondante e temperature decisamente più fresche. Cosa ne dite quindi di preparare un buon risotto?

Mi piace molto cucinare i risotti, mi piace giocare con i sapori, vedere il riso che pian piano si ammorbidisce e diventa cremoso. Una o due volte alla settimana a casa mia un buon risotto non manca mai.
Oggi vi propongo un classico risotto ai funghi (io ho utilizzato gli champignon perchè avevo quelli in casa, ma se avete dei porcini il risotto sarà ancora più buono) reso però speciale da un trito di basilico fresco e da mandorle tostate, aggiunti entrambi a fine cottura. Il parmigiano grattugiato, infine, contribuisce ad insaporire e a rendere cremoso il riso.
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Pane e Lievitati, RICETTE

Focaccia con formaggio di capra,basilico e lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

Eccoci giunti all’appuntamento mensile con “Sedici – L’alchimia dei sapori“, questo mese dedicato alla famiglia degli speziati cioè cannella, chiodi di garofano, noce moscata e basilico.
Io ho scelto quest’ultimo e, tra i vari abbinamenti possibili, mi hanno subito colpito quello con il cocco e quello con i lamponi. Alla fine, pensando e ripensando alla ricetta da proporre ho avuto la folgorazione…perchè non fare una focaccia utilizzando proprio basilico, lamponi e formaggio di capra (anch’esso abbinamento segnalato dalla Segnit)?

La base della focaccia è quella senza impasto di Claudia, ormai super collaudata perchè fatta e rifatta decine di volte ma che non avevo avuto mai modo di pubblicare sul blog. Una focaccia veloce che non ha bisogno di impastatrici o di particolari cure, bastano una ciotola ed una forchetta per prepararla.
Una volta cotta ho aggiunto fettine sottili di tronchetto di capra e lamponi, ho passato in forno ancora per pochi secondi e poi basilico fresco a volontà.
Con pochissimo sforzo ecco pronta la focaccia con formaggio di capra, lamponi e basilico!

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Tortini “Cuordipomodoro”

tortine cuor di pomodoro

tortine cuor di pomodoro

Dopo aver passato la giornata di ieri in casa tra pulizie, stiro, cucina e foto per il blog oggi ho un po’ da fare per cui vi lascio la ricetta già al mattino poi mi preparo ed esco!

La ricetta di oggi l’ho pensata per partecipare al contest di Enrica, “Il pomodoro italiano si veste di gusto”. Dei morbidi tortini a base di uova, farina, latte, olio e basilico fresco con un cuore rosso e piccante di pomodoro e peperoncino. Mi sono piaciuti moltissimo, che ne dite di prepararli con me?

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CONSIGLIA Risotto al salto