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Mele

Aperitivi & Antipasti, RICETTE

HAND PIES CON MELE, NOCCIOLE E SPECK

Hand pies con mele nocciole e speck

E’ cominciato questo mese un nuovo contest dedicato a foodblogger e non. Si chiama Sei in Cucina ed è stato creato da 6 bravissime blogger : Veronica, Elisa, Marzia, Alice, Elisa ed Alessandra.
Il contest si basa su 6 ingredienti, uno principale e cinque secondari che cambieranno ogni mese. Ed ogni volta ci sarà un tema a cui far riferimento per la creazione delle nostre ricette.

L’ingrediente chiave del mese di settembre sono le nocciole, mentre il tema è il ritorno a scuola. Come ingredienti secondari la mia scelta è caduta su mele e farina di farro.

Ho pensato ad un’idea di spuntino/merenda nè dolce nè salato. Ho creato infatti delle piccole tortine di pasta brisè (hand pies) ripiene di mela, nocciole tritate e speck a fettine. Trovo infatti che il gusto affumicato dello speck si sposi in modo particolarmente piacevole con il sapore dolce della mela, lo pensate anche voi?
Ho inoltre aggiunto, in superficie, dei semi di sesamo bianco e nero e dei semi di papavero per rendere più croccanti le mie tortine.

Ai tempi del liceo, tra un disegno e l’altro, mi avrebbe fatto veramente piacere poter gustare queste tortine!
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Dolci, RICETTE, Torte

PLUMCAKE CON MELE E FICHI

plumcake con mele e fichi

La scorsa settimana mia suocera mi ha regalato dei bellissimi fichi verdi. Dovete sapere che io adoro i fichi, ne mangio uno dietro l’altro senza riuscire a smettere! 🙂 Ma, visto che in casa li mangio solo io, ho deciso di usarne qualcuno per creare un dolce.
Nonostante le temperature ancora estive ho acceso il forno per gustare questo dolce che strizza già l’occhio alla stagione autunnale che tra poco arriverà. Un plumcake con mele e fichi perfetto per colazione o per merenda, il comfort food per eccellenza, almeno secondo me!

La preparazione è molto semplice, vi occorreranno solo una ciotola, delle fruste elettriche ed una spatola. Non ha burro e l’impasto rimane soffice ed umido, grazie alla presenza delle mele tagliate a pezzetti. In superficie poi, i miei fichi tagliati e fette ed una spolverata di zucchero di canna.
Avete bimbi che domani ricominciano ad andare a scuola? Potete tranquillamente prepararlo stasera e domani avrete una colazione super, golosa e ricca di frutta.
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Frutta, RICETTE

SUCCO D’UVA, MELA E ZENZERO

succo d'uva mela cetriolo zenzero

Dopo l’ananas di inizio settimana, ancora frutta! Oggi vi propongo un succo “green”, perfetto da gustare in queste giornate di settembre che si proiettano verso l’autunno ma che ancora strizzano l’occhio all’estate. Non prometto nulla ma vorrei creare un appuntamento mensile con i succhi di frutta e verdura, cosa ne dite?

Da quando, a inizio luglio, mio marito mi ha regalato l’estrattore sono alla continua ricerca di nuovi abbinamenti di sapori per creare dei succhi di frutta sempre diversi. Nelle calde serate di luglio, seduta a leggere sul balcone o sul divano a vedere la tv, i succhi di frutta mi hanno accompagnato e rinfrescato.
Tra i miei preferiti ananas, kiwi, mela e zenzero ma anche pompelmo rosa, mela e melone. Ma non mi sono fermata alla frutta, ho provato il succo di pomodoro e peperone e quello di carota, pomodoro e zenzero.

Tornata dalle vacanze ho ripreso in mano il mio estrattore e questo è stato il primo esperimento post-ferie.
Ho voluto creare un succo di colore verde dove la dolcezza dell’uva viene mitigata dalla mela verde. Ho poi utilizzato il cetriolo, ricco di acqua e povero di calorie e lo zenzero, ricchissimo di proprietà, tra cui quella di stimolare la digestione.
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Dolci, RICETTE, Torte

Torta di mele cremosa

torta di mele cremosa

torta di mele cremosa

Anche per questo mese partecipo allo “scambio ricette” del gruppo Bloggalline, un modo carino e divertente per incontrare nuove amiche, leggere nuovi blog e provare nuove ricette.
E, per il secondo mese consecutivo, la sorte mi ha abbinata al blog di Danja “Un pinguino in cucina“. Dopo il salato della scorsa volta (ve la ricordate la torta salata con cipolle caramellate?), questa volta ho puntato su un dolce, una torta di mele buonissima che si prepara in un attimo e che, come scrive Danja nel suo blog, sparisce troppo in fretta! Anche a casa mia è durata dal mattino alla sera, quale miglior premessa per assaggiarla?

La ricetta originale qui, io ho semplicemente omesso cannella e chiodi di garofano.

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Dolci, RICETTE, Senza categoria, Torte

Plumcake alle mele, ricotta e mandorla d’Avola (glutenfree)

plumcake mele ricotta mandorle glutenfree

plucake mele ricotta mandorle glutenfree

Per il secondo anno ho partecipato allo swap natalizio del gruppo “Bloggalline”,un modo molto carino per conoscere altre blogger attraverso la spedizione di prodotti tipici regionali.
La scelta di prodotti da spedire, la preparazione del pacco e poi la sorpresa nel ricevere a casa un bellissimo regalo, mi piace moltissimo tutto questo!
E così per quest’anno il mio pacco è finito in Liguria, mentre a me sono arrivate in regalo delle squisite specialità siciliane da parte di Tiziana…origano, capperi, croccante di mandorle, caciocavallo e farina di mandorle d’Avola, una cosa più buona dell’altra!

Visto che, per problemi vari, mi sto avvicinando al mondo del Gluten Free ho pensato di utilizzare subito la farina di mandorle, domenica mi sono messa in cucina ed ho realizzato questo morbido plumcake con mele e ricotta, perfetto per le mia colazioni dei prossimi giorni.

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Dolcetti di sfoglia alle mele e cioccolato

dolcetti sfoglia mele cioccolato

dolcetti sfoglia mele cioccolato

Come ben sapete i dolci con le mele qui da me vanno alla grande, sono praticamente gli unici che mettono d’accordo me e mio marito! Ma stavolta niente torta…
Dei dolcetti preparati all’ultimo momento, la mattina prima di andare al lavoro…un rotolo di sfoglia nel frigo, una mela, cioccolato fondente, poca marmellata di arance e mezz’ora di tempo, ecco pronte delle simil briochine sfiziose e molto golose. Io me ne sono mangiate subito due quando erano ancora calde!

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Carne, RICETTE, Secondi Piatti

Lonza alla birra con mele, cipolle e paprika affumicata

lonza alla birra con mele e paprika

Da tre giorni un fortissimo mal d’orecchio mi sta tenendo compagnia, è veramente fastidioso…al mattino quasi non lo sento poi il dolore cresce via via nella giornata. Mi ha rovinato il weekend, avevo in mente 3 ricette da provare ed invece sono riuscita a fare solo questa, ieri per pranzo.

Non sono per niente brava a cucinare la carne, qui sul blog infatti ci sono pochissime ricette. In casa mia si mangiano principalmente pollo e tacchino, qualche volta il maiale e praticamente mai la carne rossa (forse una o due volte all’anno gli hamburger).
Ma il tema di questo mese del contest “Sedici-L’alchimia dei sapori) era proprio la carne, e non potevo non partecipare! Tra tutti gli abbinamenti proposti ho scelto quello maiale/mele che avevo avuto occasione di sperimantare già qualche anno fa e che mi era piaciuto molto.
Ho scelto di fare un’arrosto di lonza, insaporito da paprika affumicata, avvolto nella pancetta e cotto in forno insieme a mele e cipolle rosse, anch’esse insaporite dalla paprika. Il tocco finale, la birra alla mela renetta, che ha completato il piatto donandoli un profumo ed un’aroma buonissimi!

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Dolci, RICETTE, Senza categoria, Torte

Torta di mele

torta di mele

torta di mele

A settembre la voglia di cucinare è stata particolarmente scarsa. Nuovi progetti in testa e un paio di esperimenti culinari miseramente falliti mi hanno tolto la voglia di pensare a nuove ricette, prendere in mano la macchina fotografica e pubblicare sul blog.
In questi giorni però ho nuovamente qualche idea in mente, ho voglia di sperimentare qualche nuovo abbinamento e di provare nuovi “set” per le foto…speriamo che ottobre sia un mese prolifico!

Ritorno qui con una ricetta semplice, la torta regina dell’autunno e della mia casa, una morbidissima torta di mele. Uova, zucchero, succo di mela, farina, olio e tante mele…un profumo buonissimo uscirà dal vostro forno e avrete una torta perfetta per la colazione e la merenda. Ecco la mia ricetta!

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Aperitivi & Antipasti, RICETTE, Senza categoria

Insalata di mela e sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela e sedano con crema di ricotta e salmone

Eccomi qui con la ricetta per partecipare al contest “Sedici – L’alchimia dei sapori”, questo mese dedicato alla famiglia dei FRUTTATI FRESCHI. Mi piace tantissimo questo contest, ti da la possibilità di mettere in moto la fantasia e di sperimentare abbinamenti inusuali o di rivedere quelli più classici.
Quando si tratta di scegliere l’ingrediente/abbinamento del mese ho deciso di seguire il mio istinto…mi leggo per bene tutti gli ingredienti scelti insieme ai loro abbinamenti e quello che mi colpisce subito di più diventa il tema della mia ricetta del mese.
Così dopo limone/zafferano, gorgonzola/mirtilli, carote/prezzemolo eccomi a sperimentare l’accoppiata mela/sedano in un piatto fresco ed estivo. Le foto non mi piacciono per niente, le ho fatte di corsa e si vede ma ormai non ho più tempo per rifare il piatto nei prossimi giorni e così quindi rimane…

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Biscotti alle mandorle e mirtilli (senza zucchero)

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

Sono sempre alla ricerca di dolcetti leggeri, da poter mangiare senza troppi sensi di colpa. La scorsa settimana, navigando tra le varie ricette di iFood, mi sono subito saltati all’occhio questi biscotti di Emanuela. Senza grassi, senza uova ed anche senza zucchero…solo mandorle, mirtilli disidratati e mela.
Gli ingredienti in casa li avevo tutti e così mi sono messa all’opera…questi deliziosi biscottini sono stati la mia colazione ideale, accompagnati da una profumata tazza di tè alla mela.

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Dolci, RICETTE, Torte

Torta semplice di mele

torta semplice di mele

torta semplice alle mele

Ogni tanto qui in casa scatta la voglia di torta di mele e allora mi affretto a prepararne una! Questa volta ho optato per una ricetta veramente semplice, una di quelle che preparavo da bambina, trovata chissà su quale giornale e chissà quanti anni fa…

Niente sbattitori elettrici ma semplicemente una ciotola, una frusta a mano e un cucchiaio, un po’ di pazienza per sbucciare e tagliare le mele (almeno per quello che mi riguarda) e in poco tempo avrete nel forno una torta dal profumo delizioso. Personalmente la preferisco con lo zucchero a velo in superficie, mio marito invece senza…è per questo che nelle foto non lo vedete ma negli ingredienti c’è…in questo caso la scelta sta a voi!

Qui da me è durata pochissimo…mio marito, che non ama i dolci, ne ha mangiato da solo più di metà! Vi va di provarla?

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CONSIGLIA Biscotti di frolla montata