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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

Vi piacciono i cantucci, i deliziosi biscottini toscani da gustare con il vin santo? Io li adoro e, pur non bevendo alcolici, adoro anche il vin santo! 🙂 Che ne dite di prepararli in versione salata?

Anche questo mese partecipo a “Sedici – L’alchimia dei sapori” dedicato, questa volta alla famiglia del Sale/Salamoia, cioè pesce affumicato, acciughe, prosciutto crudo, bacon e olive.
Io ho scelto queste ultime, più precisamente le taggiasche che mi piacciono in modo particolare, e le ho abbinate alle mandorle, ingrediente fondamentale dei cantucci.

La preparazione è molto semplice e non servono strumenti particolari. Così come per i cantucci classici l’impasto avrà una doppia cottura, la prima dopo aver dato all’impasto la forma di due lingue, la seconda una volta tagliati i biscotti, in modo da farli seccare e dorare perfettamente anche all’interno.
In pochissimo tempo avrete dei biscottini sfiziosissimi perfetti per l’aperitivo o da sgranocchiare sul divano guardando la televisione. Vediamo allora come preparare dei deliziosi cantucci salati con mandorle e olive taggiasche…

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Riso basmati rosso con carote, olive taggiasche e semi di finocchio

riso basmati carote olive semi di finocchio

Ritorno dopo le vacanze di Natale prontissima per affrontare il nuovo anno e con tante nuove idee in testa. In queste settimane in cui sono stata lontana dal blog ho preparato biscotti, liquori e sali aromatizzati da regalare a Natale, una fluffosa al cioccolato e frutti rossi per concludere in dolcezza il pranzo, ho cucinato per Il pranzo di S.Stefano e poi mi sono concessa una piccola vacanza con mio marito, 3 giorni nelle Marche in cui ci siamo un po’ rilassati (peccato solo il brutto tempo). Ed ora sono pronta a ripartire…domani si torna al lavoro e ai soliti impegni, in attesa della prossima vacanza 🙂

Come prima ricetta del 2016 ho scelto un piatto semplice, un’idea per un pranzo veloce e leggero, che rispecchia in pieno la mia cucina e il mio blog.
Ho abbinato al riso Basmati rosso delle carote saltate in padella con olio e peperoncino, ho aggiunto olive taggiasche e poi completato il tutto con dei semi di finocchio. Il risultato è un piatto saporito che si prepara in pochi minuti, volete provarlo?

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Muffins al prezzemolo, carote e olive

muffins carote prezzemolo e olive

muffins  carote prezzemolo e olive

Con l’arrivo della bella stagione mi piace far diventare il mio balcone un piccolo orto. Tutti gli anni cerco sempre di prendere qualcosa di diverso e mi piace curare e veder crescere le mie piantine, spuntare i primi fiori e raccogliere poi i frutti.
Quest’anno ho comprato due piante di pomodoro di tipo diverso, due piante di peperoncini, una di peperoni rossi, una di melanzane, basilico e carote. Il prezzemolo invece sopravvive dallo scorso anno…bello, enorme e verdissimo.

Per il contest “Sedici-L’alchimia dei sapori” di questo mese non ho quindi avuto dubbi, il mio ingrediente era lui, il prezzemolo! Tra i tanti abbinamenti proposti ho scelto le carote ed ho realizzato questi muffins salati, aggiungendo anche le olive taggiasche.

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Focaccia alle olive

focaccia alle olive

focaccia alle olive

Stamattina mi sono alzata già con il mal di testa, ma ciò non mi ha impedito di sfruttare il giorno libero e di cucinare qualcosa…dei biscottini light e delle polpettine cotte al forno. In vista dell’estate meglio dedicarsi ai cibi più sani e leggeri e cominciare a fare un po’ di movimento (io ieri ho fatto una bella camminata veloce di 45 minuti).

Già qualche post fa vi parlavo di questa focaccia, fatta con il mio lievito madre e senza seguire nessuna ricetta precisa! Il risultato mi ha piacevolmente soddisfatta e quindi ecco qui la ricetta…
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