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Pasta madre

Pane e Lievitati, RICETTE

Pizza con pomodoro fresco

pizza con pomodoro fresco

pizza con pomodoro fresco

Lo confesso, ormai è da quasi un mese che non fotografo più niente di quello che cucino! Un po’ per il caldo, un po’ per la testa già alle vacanze la voglia di tirare fuori macchina fotogafica, pannelli e cavalletto è un po’ sfumata.
Nei prossimi giorni vi proporrò quindi le ultime ricette in archivio, ne ho ancora due o tre, prima di chiudere il blog per ferie e di tornare a settembre con tante nuove idee.

Anche la mia pasta madre  se ne sta tranquilla nel frigo, rinfresco ma non impasto e questa è l’ultima ricetta che ho sperimentato con lei. Arriva dritta dritta dal blog della bravissima Michela “Menta e Rosmarino” ed io non ho cambiato nemmeno una virgola (solo il basilico al posto dell’origano e l’impasto fatto a mano anzichè in planetaria). Sul blog di Michela troverete dei lievitati spettacolari ed io me ne sono già segnati un po’ da fare a settembre! Se non la conoscete andate subito a trovarla!

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Aperitivi & Antipasti, Pane e Lievitati, RICETTE

Crackers con semi di sesamo nero (con esubero di pasta madre)

crackers con semi di sesamo nero

crackers con semi di sesamo nero

Questo weekend ho avuto una brutta avventura con il mio lievito madre…domenica lo tiro fuori dal frigo per rinfrescarlo e, visto che era tanto, decido di tenerne da parte un po’ per rifare questi crackers.
Rinfresco quindi l’altra parte, lo metto nella ciotola a lievitare coperto con pellicola e lo infilo nel forno spento con solo la lucina accesa…o almeno pensavo! Peccato che il termostato del forno era su 190° e quindi altro che lucina accesa…ho cotto il lievito, sciolto completamente la pellicola e deformato la ciotola!!
Non vi dico lo shock quando me ne sono accorta, menomale che avevo tenuto da parte l’esubero. Quindi addio crackers, ma per fortuna posso continuare l’avventura con il mio lievito madre!:)

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Pane e Lievitati, RICETTE

Focaccia alle olive

focaccia alle olive

focaccia alle olive

Stamattina mi sono alzata già con il mal di testa, ma ciò non mi ha impedito di sfruttare il giorno libero e di cucinare qualcosa…dei biscottini light e delle polpettine cotte al forno. In vista dell’estate meglio dedicarsi ai cibi più sani e leggeri e cominciare a fare un po’ di movimento (io ieri ho fatto una bella camminata veloce di 45 minuti).

Già qualche post fa vi parlavo di questa focaccia, fatta con il mio lievito madre e senza seguire nessuna ricetta precisa! Il risultato mi ha piacevolmente soddisfatta e quindi ecco qui la ricetta…
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Pane e Lievitati, RICETTE

Pane alla birra con farina di segale e semi d’anice

pane alla birra con farina di segale e semi di anice

Pane alla birra con farina di segale e semi di anice

Qui è tornato il sole!!! Peccato il brutto tempo e il freddo di ieri che non ci hanno fatto godere in pieno della nostra gita a Castell’Arquato, un bellissimo borgo vicino a Piacenza. Oggi invece sono in casa e il tempo è bellissimo, fa comunque un po’ freddino e stamattina ho acceso volentieri il forno per fare dei crackers con la mia pasta madre.
Continuano infatti i miei esperimenti…in queste ultime due settimane ho fatto la focaccia con le olive (di cui vi darò presto la ricetta), i grissini, un paio di volte i crakers e questo profumatissimo pane.

Mentre per la focaccia non ho seguito nessuna ricetta precisa e ho fatto un po’ di testa mia, per questo pane mi sono affidata a Terry,bravissima con i lievitati e sempre fonte d’ispirazione. Rispetto alla sua ricetta ho cambiato la farina, utilizzando quella di segale macinata a pietra, ho fatto qualche ora di riposo in frigo (per questione di orario mi era comodo così) ed ho aggiunto dei semi d’anice (per me MELANDRI GAUDENZIO), che hanno donato al pane un profumo ed una sapore inconfondibile.

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CONSIGLIA Biscotti di frolla montata