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Insalate, Io mangio da sola, RICETTE

INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

Insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci

Soprattutto al sabato mezzogiorno quando, tra pulizie di casa e lavoretti vari, il tempo per cucinare non è molto mi piace prepararmi delle insalate/piatto unico cercando sempre degli abbinamenti nuovi ed originali.
Questa volta ho voluto creare un’insalata perfetta per questi ultimi giorni d’estate partendo dalla rucola con il suo sapore piccantino, aggiungendo gherigli di noce e bresaola a striscioline. E poi mirtilli, l’avete mai provata la frutta nell’insalata? Io trovo che mele, pere, fragole e frutti di bosco in generale ci stiano benissimo!
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Io mangio da sola, Piatti Unici, RICETTE

Seppie e fagioli al pesto di rucola

seppie e fagioli al pesto di rucola

Una ricetta nata un po’ per caso, con quello che avevo in freezer (le seppie), in frigo (la rucola) e in dispensa (le noci).
Nei giorni in cui mi capita di mangiare da sola passo da piatti pensati e cucinati per bene a yogurt e frutta o un panino mangiati un po’ in fretta mentre sto facendo altre cose.
Mi piace però far vedere che anche le ricette preparate per una persona sola possono essere golose e ben curate, e la tavola ben apparecchiata e ho pensato proprio di creare una sezione apposita qui sul blog. La trovate in homepage, in basso e si chiama “Quando io mangio da sola”…se siete interessati vi aspetto a dare un’occhiata!

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Insalate, Io mangio da sola, RICETTE

Insalata rucola, arancia rossa e carote arrosto

insalata rucola arance rosse e carote arrosto

insalata rucola carote arrosto arance rosse

La stagione delle arance ormai è agli sgoccioli e mi dispiace moltissimo perchè gli agrumi sono, da sempre, i miei frutti preferiti. In casa mia compriamo spesso le arance rosse e le usiamo per farci delle spremute, ma oggi ho deciso di utilizzarne una per una colorata insalata mista.

Ho unito alle arance della rucola, delle carote arrostite in pentola con olio e peperoncino, delle mandorle e del quartirolo stagionato, formaggio tipico lombardo (se non lo trovate potete sostituirlo con della feta).

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