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Insalata radicchio, melograno, salmone affumicato e arancia con vinagrette al melograno

insalata radicchio melograno salmone arancia

insalata radicchio melograno salmone arancia

Ci credete che questo weekend non neanche messo un piede fuori di casa? Ieri ho cucinato e fotografato ben tre ricette (era da tanto che non avevo così voglia di sperimentare in cucina), oggi pulizie e lavoretti vari in casa e poi al computer a lavorare sul blog…ora pubblico il post e dopo un po’ di relax!

Dopo le abbuffate natalizie ho voglia di ricette ricche di verdura, leggere e facili da preparare come l’insalata che vi propongo oggi e che ho preparato ieri per pranzo.
L’idea è nata un po’ per caso e la preparazione è veramente semplicissima. Avevo in frigo del radicchio ed una busta di salmone affumicato, ho aggiunto qualche chicco di melograno e delle arance pelate al vivo, ed ho condito il tutto con una vinagrette al melograno…in 10 minuti ecco pronto un pranzo leggero ma gustoso!

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Insalata di mela e sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela sedano con crema di salmone e ricotta

insalata mela e sedano con crema di ricotta e salmone

Eccomi qui con la ricetta per partecipare al contest “Sedici – L’alchimia dei sapori”, questo mese dedicato alla famiglia dei FRUTTATI FRESCHI. Mi piace tantissimo questo contest, ti da la possibilità di mettere in moto la fantasia e di sperimentare abbinamenti inusuali o di rivedere quelli più classici.
Quando si tratta di scegliere l’ingrediente/abbinamento del mese ho deciso di seguire il mio istinto…mi leggo per bene tutti gli ingredienti scelti insieme ai loro abbinamenti e quello che mi colpisce subito di più diventa il tema della mia ricetta del mese.
Così dopo limone/zafferano, gorgonzola/mirtilli, carote/prezzemolo eccomi a sperimentare l’accoppiata mela/sedano in un piatto fresco ed estivo. Le foto non mi piacciono per niente, le ho fatte di corsa e si vede ma ormai non ho più tempo per rifare il piatto nei prossimi giorni e così quindi rimane…

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Riso Venere con salmone affumicato e verdure

riso venere con salmone affumicato e verdure

riso venere con salmone affumicato e verdure

Questo è un piatto che rappresenta perfettamente la mia cucina e il mio blog! Era da un po’ che non compravo il riso Venere, mi piace molto e il suo profumo mentre cuoce è veramente buono.
Ho cucinato questo piatto un sabato mezzogiorno, prendendo quello che mi offriva il frigo e il risultato è stato veramente sorprendente…in circa mezz’ora avrete un ottimo pasto, un piatto unico dai mille colori dove l’affumicato del pesce di sposa alla scorza di limone e il verde dei piselli contrasta piacevolmente con il rosso dei pomodorini.

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Risotto ai piselli e crema di salmone affumicato

risotto piselli e crema di salmone affumicato

risotto ai piselli e crema di salmone affumicato

Aria di primavera in casa mia e nel blog! La scorsa settimana ho comprato qualche nuova piantina da mettere sul balcone, tra cui delle margherite e questi bellissimi ranuncoli color salmone che vedete nelle foto. E al supermercato, lo stesso giorno ho trovato dei bellissimi piselli freschi che non mi sono lasciata sfuggire. Come combinare le due cose? Appena tornata a casa, per pranzo mi sono preparata questo squisito risottino con i piselli a cui ho abbinato della panna e del salmone affumicato, e nelle foto non poteva mancare il ranuncolo:)

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