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Senza burro

Dolci, RICETTE, Torte

PLUMCAKE CON MELE E FICHI

plumcake con mele e fichi

La scorsa settimana mia suocera mi ha regalato dei bellissimi fichi verdi. Dovete sapere che io adoro i fichi, ne mangio uno dietro l’altro senza riuscire a smettere! 🙂 Ma, visto che in casa li mangio solo io, ho deciso di usarne qualcuno per creare un dolce.
Nonostante le temperature ancora estive ho acceso il forno per gustare questo dolce che strizza già l’occhio alla stagione autunnale che tra poco arriverà. Un plumcake con mele e fichi perfetto per colazione o per merenda, il comfort food per eccellenza, almeno secondo me!

La preparazione è molto semplice, vi occorreranno solo una ciotola, delle fruste elettriche ed una spatola. Non ha burro e l’impasto rimane soffice ed umido, grazie alla presenza delle mele tagliate a pezzetti. In superficie poi, i miei fichi tagliati e fette ed una spolverata di zucchero di canna.
Avete bimbi che domani ricominciano ad andare a scuola? Potete tranquillamente prepararlo stasera e domani avrete una colazione super, golosa e ricca di frutta.
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Dolci, IFOOD, RICETTE, Torte

Fluffosa (chiffon cake) al cacao e tè Chai

fluffosa chiffon cake cacao e chai tea

fluffosa chiffon cake cacao e chai tea

Oggi una torta per un compleanno speciale. Il 23 marzo dello scorso anno nasceva infatti IFOOD, il network italiano dedicato al cibo in ogni sua sfumatura, dove i blogger ci mettono la faccia, si sporcano le mani, il grembiule, le idee.
In questo anno il mio blog è cresciuto ed è diventato più bello, grazie ad iFood ho avuto modo di partecipare a tante iniziative e manifestazioni (ultima, in ordine cronologico, Identità Golose di qualche settimana fa), di imparare tante nuove cose (ad esempio l’uso dei social network) e, soprattutto, di avere sempre a disposizione un angolo dove amiche di tutta Italia sono sempre pronte a rispondere ad una domanda, a dare un consiglio, a condividere un tuo successo e a confortarti per un’insuccesso.

La Fluffosa (o Chiffon Cake), chiamata così da Monica per la sua morbidezza e leggerezza è la torta simbolo del network e oggi, nel web, ne vedrete tantissime versioni.
Io ho deciso di usare il te’ Chai, un tè indiano speziato, che amo particolarmente. Quindi cacao e tè nell’impasto, una golosa glassa al latte e tè Chai e tanti riccioli di cioccolato fondente in superficie. Il risultato è stato sorprendente, una torta talmente buona che me la sono mangiata tutta da sola!! 🙂
Ecco la mia fluffosa al cacao e tè Chai…

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Dolci, RICETTE, Torte

Ciambella americana all’arancia e cardamomo

ciambella americana arancia e cardamomo

ciambella americana arancia e cardamomo

La ricetta è quella di Monica del blog “Dolci Gusti” ed, insieme alla mitica Fluffosa, è diventata la torta preferita in casa mia!
Solo negli ultimi tre mesi queste due torte mi hanno accompagnato nelle occasioni importanti…la fluffosa al cacao con glassa al latte e frutti di bosco per il giorno di Natale, la ciambella americana al limone, rum e vaniglia con glassa al limone per festeggiare il mio compleanno in famiglia, la fluffosa al cacao con ganache al gianduia e nocciole caramellate sempre per il mio compleanno, ma da portare in ufficio.

E poi questa, preparata semplicemente per far colazione ed aromatizzata all’arancia e cardamomo. Devo ammettere che questa volta è venuta particolarmente bene…di una morbidezza unica!
Se volete far colazione con me ecco la ricetta!

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Dolci, Muffins, RICETTE

Muffins mandorle, zenzero e cacao con glassa al limone

muffins mandorle zenzero cacao

muffins mandorle zenzero cacao

Qualche settimana fa ho ricevuto l’invito di Laura a partecipare alla sua rubrica “Letture Golose” preparando una ricetta a tema con il libro “A neve ferma” di Stefania Bertola. Anch’io amo particolarmente leggere ed ho subito accettato!
Nel libro le protagoniste devono preparare, per un concorso di pasticceria, un dolce a base di mandorle, zenzero e caffè. Tralasciando quest’ultimo, che non mi piace, ho deciso di abbinare le mandorle e lo zenzero al cacao per preparare dei muffins morbidi e golosi ed anche glutenfree.

Mandorle tritate, cacao e zenzero candito nell’impasto, glassa al limone e zenzero fresco in superficie…un’insime di sapori ricco ma allo stesso tempo fresco che mi ha conquistato al primo morso.

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Dolci, RICETTE, Torte

Ciambellone al latte

ciambellone al latte

ciambellone al latte

Lo scorso weekend avevo voglia di un dolce semplice, senza troppi ingredienti e da utilizzare in settimana per la colazione e mi è subito venuto in mente il ciambellone di Miria, visto qualche tempo fa su iFood e che mi ero salvata per provarlo al più presto. In più volevo anche inaugurare il mio nuovo stampo a ciambella e quale migliore occasione per farlo?

Così sabato mattina mi sono alzata con l’idea di preparare la torta, monto il set, tiro fuori macchina fotografica e cavalletto e mi preparo per le foto ma, a causa di un’imprevisto ho dovuto mollare tutto e addio torta!
Domenica mattina mi alzo, preparo il set, tiro fuori la macchina fotografica e comincio a fare le foto ed ecco che, mentre scatto quella degli ingredienti, si rovescia la bottiglietta del latte che prende dentro le uova e cade tutto sul pavimento. Pausa per pulire il tutto e finalmente si procede con la torta! Insomma la realizzazione è stata un po’ difficoltosa ma alla fine ce l’ho fatta e sono contentissima del risultato.

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Dolci, RICETTE, Torte

Tortine cioccolato e caffè con pere al cardamomo #glutenfree

tortine cioccolato e caffè con pere al cardamomo

tortine cioccolato e caffè con pere al cardamomo

Come vi dicevo nello scorso post ho passato la giornata di sabato a cucinare e fotografare ricette per il blog. L’insalata della volta scorsa, una minestra che pubblicherò nei prossimi giorni e queste tortine cioccolatose accompagnate da pere cotte con zucchero e cardamomo.
Ho scoperto quest’ultimo solo recentemente, poco prima di Natale ho finalmente trovato le bacche che cercavo da tanto tempo e le ho comprate immediatamente. Le ho poi usate per fare i cinnamon rolls da portare in ufficio al rientro delle vacanze e me ne sono innamorata…un profumo fantastico ed un sapore fresco che mi ha subito conquistato. Niente a che vedere con quello in polvere che avevo comprato qualche anno fa e che non sapeva assolutamente di nulla.

Queste tortine sono senza glutine, ho usato infatti farina di riso ed amido di tapioca e sono sicura che non vi faranno rimpiangere i dolci tradizionali, tant’è che le ha mangiate anche mio marito! 🙂 Chi le prova per primo?

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Dolci, RICETTE, Senza categoria, Torte

Plumcake alle mele, ricotta e mandorla d’Avola (glutenfree)

plumcake mele ricotta mandorle glutenfree

plucake mele ricotta mandorle glutenfree

Per il secondo anno ho partecipato allo swap natalizio del gruppo “Bloggalline”,un modo molto carino per conoscere altre blogger attraverso la spedizione di prodotti tipici regionali.
La scelta di prodotti da spedire, la preparazione del pacco e poi la sorpresa nel ricevere a casa un bellissimo regalo, mi piace moltissimo tutto questo!
E così per quest’anno il mio pacco è finito in Liguria, mentre a me sono arrivate in regalo delle squisite specialità siciliane da parte di Tiziana…origano, capperi, croccante di mandorle, caciocavallo e farina di mandorle d’Avola, una cosa più buona dell’altra!

Visto che, per problemi vari, mi sto avvicinando al mondo del Gluten Free ho pensato di utilizzare subito la farina di mandorle, domenica mi sono messa in cucina ed ho realizzato questo morbido plumcake con mele e ricotta, perfetto per le mia colazioni dei prossimi giorni.

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Biscotti, Dolci, RICETTE

La custode del miele e delle api e i biscotti morbidi al miele d’arancio, yogurt greco e mandorle

biscotti miele mandorle yogurt

biscotti miele mandorle yogurt
Intensamente floreale, ricorda la zagara. E’ il miele dell’amore e della gioia.
Guida i gesti del cuore verso la felicità. sa di frutta matura e di fiori bianchi e profumati.

Così Cristina Caboni racconta il miele d’arancio nel suo nuovo romanzo “La Custode del Miele e delle Api”, edito da Garzanti. Un libro emozionante che racconta la storia di Angelica, apicoltrice itinerante. Attraverso i suoi ricordi e le sue emozioni ci porta in una Sardegna ricca di colori e di profumi e ci fa scoprire la bellezza delle api e i tanti segreti del miele.

Ed io ho scelto proprio questo miele per fare la mia ricetta, dei biscotti morbidi senza burro e senza uova, profumati di miele e di scorza di limone, con mandorle tritate e yogurt greco nell’impasto. Perfetti per la colazione o la merenda con una tazza di tè e, naturalmente, con un buon libro da leggere!

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Dolci, Muffins, RICETTE

Muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegieAddio sole e caldo qui oggi è tornato l’autunno!!! Se, come me, abitate al nord potete approfittare della pioggia e del freddo per accendere il forno e preparare questi muffins vegani con banana e ciliegie (che all’inizio dovevano essere banana e lamponi…ma i lamponi non li ho trovati e ina casa avevo delle belle ciliegie)!

Io li ho preparati la scorsa settimana, un’ottimo modo per non buttare due banane molto molto mature che avevo nel frigo e la colazione ideale per i giorni a venire. Oggi, invece, dopo il pollo arrosto preparato per pranzo mi dedicherò alla preparazione di una focaccia…spero venga bene così da poterla pubblicare qui sul blog!
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Dolci, Dolci al Cucchiaio, RICETTE

Crema al cioccolato fondente con frutta e savoiardi

crema al cioccolato fondente con frutta e savoiardi

Qual’è il vostro frutto preferito? Io adoro gli agrumi ma anche fragole e ciliegie, pesche e albicocche. Non amo le prugne e non mi piace per niente l’anguria.

Ora che è in arrivo la bella stagione sono alla ricerca di dessert freschi; tra un po’ non accenderò più il forno come durante l’inverno, ma ad un dolcetto non si rinuncia e quindi ecco una valida alternativa ad una torta.
Nel preparare questo dessert ho voluto abbinare la frutta di stagione, più precisamente ciliegie e fragole, ad una deliziosa crema di cioccolato fondente. Il tutto arricchito da dei savoiardi spezzettati e bagnati con del Porto.
Dei bicchierini golosissimi che potrete preparare per stasera o per il weekend…sono sicura che vi piaceranno e che vi faranno fare una bella figura se avrete ospiti per cena!

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Biscotti alle mandorle e mirtilli (senza zucchero)

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

Sono sempre alla ricerca di dolcetti leggeri, da poter mangiare senza troppi sensi di colpa. La scorsa settimana, navigando tra le varie ricette di iFood, mi sono subito saltati all’occhio questi biscotti di Emanuela. Senza grassi, senza uova ed anche senza zucchero…solo mandorle, mirtilli disidratati e mela.
Gli ingredienti in casa li avevo tutti e così mi sono messa all’opera…questi deliziosi biscottini sono stati la mia colazione ideale, accompagnati da una profumata tazza di tè alla mela.

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Biscotti al cocco, limone e semi di chia (senza uova e senza burro)

       biscotti cocco limone e semi di chia

In quest’ultimo periodo, come dolci, ho preparato quasi esclusivamente torte. Questa settimana invece mi sono dedicata ai biscotti e ne ho provati due tipi diversi, questi senza burro e uova e degli altri, che vi farò vedere la prossima settimana, anche senza zucchero.

Trovo che cocco e limone stiano particolarmente bene insieme e stavolta ho voluto aggiungere anche i semi di chia (per me MELANDRI GAUDENZIO), li conoscete? Sono i semi della Salvia Hispanica, di colore marrone-grigio-nero, originari del Sud America e uno degli alimenti base della dieta dei maya e degli aztechi.
Hanno tentissime proprietà, fonte naturale di Omega 3 sono ricchissimi di antiossidanti e sali minerali. Aiutano a controllare il livello degli zuccheri del sangue e a mantenere basso il livello della pressione sanguigna. Non vi resta quindi che provare i miei biscotti!!

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CONSIGLIA Biscotti di frolla montata