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Senza uova

Aperitivi & Antipasti, RICETTE

BACI DI DAMA SALATI CON CREMA DI MORTADELLA

In quest’ultimo periodo non sto cucinando molto, o perlomeno sto cucinando ma senza fotografare. Con l’inizio dell’estate e l’avvicinarsi delle vacanze mi passa sempre un po’ la voglia di stare al computer e, inoltre, sto dedicando i weekend a lavoretti vari in casa che mi tengono impeganata in altro modo.

Anche questo mese però partecipo con piacere allo scambio ricette delle amiche Bloggalline. Stavolta ho scelto una ricetta di Patrizia del blog Il Castello di PattiPatti, un blog che non conoscevo e che ho scoperto ricchissimo di ricette sfiziose.
Tra le tante proposte ho scelto questi baci di dama salati senza glutine, preparati con farina di riso e di mandorle e farciti con una crema di mortadella e pistacchi. Dei biscottini bellissimi da vedere e buonissimi da gustare perfetti per un’aperitivo con gli amici!
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Aperitivi & Antipasti, RICETTE

Cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

cantucci salati alle mandorle e olive taggiasche

Vi piacciono i cantucci, i deliziosi biscottini toscani da gustare con il vin santo? Io li adoro e, pur non bevendo alcolici, adoro anche il vin santo! 🙂 Che ne dite di prepararli in versione salata?

Anche questo mese partecipo a “Sedici – L’alchimia dei sapori” dedicato, questa volta alla famiglia del Sale/Salamoia, cioè pesce affumicato, acciughe, prosciutto crudo, bacon e olive.
Io ho scelto queste ultime, più precisamente le taggiasche che mi piacciono in modo particolare, e le ho abbinate alle mandorle, ingrediente fondamentale dei cantucci.

La preparazione è molto semplice e non servono strumenti particolari. Così come per i cantucci classici l’impasto avrà una doppia cottura, la prima dopo aver dato all’impasto la forma di due lingue, la seconda una volta tagliati i biscotti, in modo da farli seccare e dorare perfettamente anche all’interno.
In pochissimo tempo avrete dei biscottini sfiziosissimi perfetti per l’aperitivo o da sgranocchiare sul divano guardando la televisione. Vediamo allora come preparare dei deliziosi cantucci salati con mandorle e olive taggiasche…

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Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE, Senza categoria

Zuppa di lenticchie e patate dolci con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

Ultimo giorno d’inverno, fuori il cielo è blu,  le piante nel bosco davanti a casa cominciano a fiorire e ci sono 18 gradi…forse non è la giornata più adatta per pubblicare questa ricetta. Ma, visto che è già da un paio di mesi in archivio, so che se non la posto oggi poi non lo faccio più e quindi eccola qui!

Da quando ho scoperto le patate dolci, lo scorso anno, le compro molto spesso e le utilizzo nei modi più diversi. Al forno, gratinate, nei risotti e, il più delle volte, nelle zuppe.
La proposta di oggi è una delle mie preferite. Lenticchie e patate dolci rendono la zuppa leggermente cremosa, il curry le dà quel tocco speziato che contrasta piacevolmente con il dolce delle patate e, infine, lo zenzero fresco grattugiato a fine cottura le dona un gusto fresco, piccante e agrumato allo stesso tempo.
Se cercate un’idea per cena ecco la mia zuppa di patate dolci e lenticchie con curry e zenzero fresco!

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Biscotti, Dolci, RICETTE

La custode del miele e delle api e i biscotti morbidi al miele d’arancio, yogurt greco e mandorle

biscotti miele mandorle yogurt

biscotti miele mandorle yogurt
Intensamente floreale, ricorda la zagara. E’ il miele dell’amore e della gioia.
Guida i gesti del cuore verso la felicità. sa di frutta matura e di fiori bianchi e profumati.

Così Cristina Caboni racconta il miele d’arancio nel suo nuovo romanzo “La Custode del Miele e delle Api”, edito da Garzanti. Un libro emozionante che racconta la storia di Angelica, apicoltrice itinerante. Attraverso i suoi ricordi e le sue emozioni ci porta in una Sardegna ricca di colori e di profumi e ci fa scoprire la bellezza delle api e i tanti segreti del miele.

Ed io ho scelto proprio questo miele per fare la mia ricetta, dei biscotti morbidi senza burro e senza uova, profumati di miele e di scorza di limone, con mandorle tritate e yogurt greco nell’impasto. Perfetti per la colazione o la merenda con una tazza di tè e, naturalmente, con un buon libro da leggere!

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Dolci, Muffins, RICETTE

Muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegieAddio sole e caldo qui oggi è tornato l’autunno!!! Se, come me, abitate al nord potete approfittare della pioggia e del freddo per accendere il forno e preparare questi muffins vegani con banana e ciliegie (che all’inizio dovevano essere banana e lamponi…ma i lamponi non li ho trovati e ina casa avevo delle belle ciliegie)!

Io li ho preparati la scorsa settimana, un’ottimo modo per non buttare due banane molto molto mature che avevo nel frigo e la colazione ideale per i giorni a venire. Oggi, invece, dopo il pollo arrosto preparato per pranzo mi dedicherò alla preparazione di una focaccia…spero venga bene così da poterla pubblicare qui sul blog!
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Dolci, Dolci al Cucchiaio, RICETTE

Crema al cioccolato fondente con frutta e savoiardi

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Qual’è il vostro frutto preferito? Io adoro gli agrumi ma anche fragole e ciliegie, pesche e albicocche. Non amo le prugne e non mi piace per niente l’anguria.

Ora che è in arrivo la bella stagione sono alla ricerca di dessert freschi; tra un po’ non accenderò più il forno come durante l’inverno, ma ad un dolcetto non si rinuncia e quindi ecco una valida alternativa ad una torta.
Nel preparare questo dessert ho voluto abbinare la frutta di stagione, più precisamente ciliegie e fragole, ad una deliziosa crema di cioccolato fondente. Il tutto arricchito da dei savoiardi spezzettati e bagnati con del Porto.
Dei bicchierini golosissimi che potrete preparare per stasera o per il weekend…sono sicura che vi piaceranno e che vi faranno fare una bella figura se avrete ospiti per cena!

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Biscotti alle mandorle e mirtilli (senza zucchero)

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

biscotti mandorle e mirtilli senza zucchero

Sono sempre alla ricerca di dolcetti leggeri, da poter mangiare senza troppi sensi di colpa. La scorsa settimana, navigando tra le varie ricette di iFood, mi sono subito saltati all’occhio questi biscotti di Emanuela. Senza grassi, senza uova ed anche senza zucchero…solo mandorle, mirtilli disidratati e mela.
Gli ingredienti in casa li avevo tutti e così mi sono messa all’opera…questi deliziosi biscottini sono stati la mia colazione ideale, accompagnati da una profumata tazza di tè alla mela.

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Biscotti, Dolci, RICETTE

Biscotti al cocco, limone e semi di chia (senza uova e senza burro)

       biscotti cocco limone e semi di chia

In quest’ultimo periodo, come dolci, ho preparato quasi esclusivamente torte. Questa settimana invece mi sono dedicata ai biscotti e ne ho provati due tipi diversi, questi senza burro e uova e degli altri, che vi farò vedere la prossima settimana, anche senza zucchero.

Trovo che cocco e limone stiano particolarmente bene insieme e stavolta ho voluto aggiungere anche i semi di chia (per me MELANDRI GAUDENZIO), li conoscete? Sono i semi della Salvia Hispanica, di colore marrone-grigio-nero, originari del Sud America e uno degli alimenti base della dieta dei maya e degli aztechi.
Hanno tentissime proprietà, fonte naturale di Omega 3 sono ricchissimi di antiossidanti e sali minerali. Aiutano a controllare il livello degli zuccheri del sangue e a mantenere basso il livello della pressione sanguigna. Non vi resta quindi che provare i miei biscotti!!

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