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Vegan

Minestre e Zuppe, RICETTE

VELLUTATA DI VERDURE AL FORNO

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Dopo la pioggia dello scorso weekend le temperature si sono notevolmente abbassate e, alla mattina e alla sera, per uscire ci vogliono le maniche lunghe. Anche se la stagione autunnale mi piace, un po’ rimpiango le calde giornate estive, lo stare fuori di sera in canottiera, la luce che caratterizza la bella stagione.
Anche per quanto riguarda il cibo mi sono adeguata al calo delle temperature ed ho ricominciato ad accendere il forno ed a preparare piatti un poco più elaborati e che necessitano di un fornello acceso.

Per questa ricetta ho scelto di mixare delle verdure tipicamente estive come le zucchine ed i pomodorini datterini ad altre più autunnali, come la zucca ed ho creato un piatto gustoso e leggero.

La vellutata di verdure al forno  è una ricetta di una semplicità estrema e, mentre le verdure cuociono nel forno, voi potete dedicarvi tranquillamente ad altro. Una volta cotte, le verdure vengono frullate con del brodo vegetale. A completare il piatto dei croccanti crostini di pane e del rosmarino fresco.
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Cucina dal Mondo, Piatti Unici, RICETTE

CECI NERI E VERDURE AL CURRY

ceci neri e verdure al curry

Mentre, per quanto riguarda la frutta, prediligo quella invernale (adoro ogni tipo di agrume) per quanto riguarda la verdura le mie preferenze vanno a quelle estive, peperoni e zucchine in primis (anche se alla zucca non riesco mai a dire di no).

La ricetta di oggi racchiude in sè ancora tutti i sapori ed i colori tipico del periodo estivo. Ho voluto utilizzare infatti proprio zucchine e peperoni e li ho abbinati ai ceci neri per creare un piacevole contrasto cromatico.
Ho aggiunto poi il tocco speziato del curry e della curcuma e il tocco esotico del latte di cocco.

I ceci neri con verdure al curry, così ricchi di sapore, sono perfetti per essere serviti con del semplice riso bollito. Ma ora veniamo alla ricetta…
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Frutta, RICETTE

SUCCO D’UVA, MELA E ZENZERO

succo d'uva mela cetriolo zenzero

Dopo l’ananas di inizio settimana, ancora frutta! Oggi vi propongo un succo “green”, perfetto da gustare in queste giornate di settembre che si proiettano verso l’autunno ma che ancora strizzano l’occhio all’estate. Non prometto nulla ma vorrei creare un appuntamento mensile con i succhi di frutta e verdura, cosa ne dite?

Da quando, a inizio luglio, mio marito mi ha regalato l’estrattore sono alla continua ricerca di nuovi abbinamenti di sapori per creare dei succhi di frutta sempre diversi. Nelle calde serate di luglio, seduta a leggere sul balcone o sul divano a vedere la tv, i succhi di frutta mi hanno accompagnato e rinfrescato.
Tra i miei preferiti ananas, kiwi, mela e zenzero ma anche pompelmo rosa, mela e melone. Ma non mi sono fermata alla frutta, ho provato il succo di pomodoro e peperone e quello di carota, pomodoro e zenzero.

Tornata dalle vacanze ho ripreso in mano il mio estrattore e questo è stato il primo esperimento post-ferie.
Ho voluto creare un succo di colore verde dove la dolcezza dell’uva viene mitigata dalla mela verde. Ho poi utilizzato il cetriolo, ricco di acqua e povero di calorie e lo zenzero, ricchissimo di proprietà, tra cui quella di stimolare la digestione.
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Dolci, Dolci al Cucchiaio, RICETTE

Chia pudding al latte di mandorla e frutta

chia pudding al latte di mndorla e frutta

chia pudding al latte di mndorla e frutta

Anche per questo mese partecipo con piacere allo “Scambioricette” delle amiche bloggalline.
Questa volta la sorte ha voluto che rifacessi una ricetta del blog di Paola “Le mie ricette con e senza“, che già seguivo da tempo e che mi ha sempre colpito per la qualità e la varietà delle ricette e per la bellezza delle foto.
Ho avuto veramente difficoltà a scegliere una sola ricetta infatti, dopo aver guardato e riguardato più volte, ero comunque indecisa tra due. Ma, quando l’occhio mi è caduto su questa (che mi era sfuggita), non ho avuto dubbi, era lei la ricetta prescelta!

Era da un po’ di tempo che volevo provare il chia pudding ma, per un motivo o per l’altro, ho sempre rimandato. La preparazione è semplicissima…basta miscelare i semi con un liquido, nel mio caso il latte di mandorla, mescolare e mettere i frigo per qualche ora. I semi di chia formeranno una specie di gelatina e l’effetto finale sarà una sorta di budino da servire con frutta fresca di stagione a pezzetti.

Un’idea perfetta per una colazione diversa dal solito, fresca e salutare, dove il sapore delle fragole si sposa perfettamente con il latte di mandorla. Dei bicchierini ricchi di gusto e di colore, cosa aspettate a provarli?
Ecco la ricetta del chia pudding al latte di mandorla e frutta…

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Io mangio da sola, Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE

Vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

Da lunedì le temperature si sono notevolmente abbassate, al mattino si aggirano sui 2-3 gradi, menomale che c’è un gran bel sole ed il cielo blu!

La ricetta di oggi è quella di una vellutata primaverile, a base di asparagi e patate, che ho preparato un paio di settimane fa ma che è perfetta da gustare in questi giorni.
La preparazione è semplicissima, basterà tagliare a pezzetti le patate e gli asparagi e cuocere entrambi in brodo vegetale. Per rendere più particolare il piatto ho pensato alla scorza di limone e ai fiori di rosmarino che, oltre ad un piacevole contrasto di sapori, creano anche un bel gioco cromatico.

Con i suoi colori questo mi sembra il piatto perfetto per simboleggiare la primavera…il giallo del sole, il blu del cielo, il verde delle piante che sono nuovamente ricoperte di foglie, il lilla dei fiori; che ne dite di prepararla per stasera?

Ecco la ricetta della vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino!
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Insalate, RICETTE

Insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

Ho una particolare predilizione per le insalate miste, si preparano in un attimo e si possono creare tantissime varianti cambiando semplicemente un’ingrediente o il condimento, dando vita così sempre nuovi sapori.

Questa volta ho voluto utilizzare gli spinacini, le puntarelle (che ho assaggiato per la prima volta un paio di mesi fa) e le prima fragole di stagione per creare un’insalata che racchiudesse tutti i colori della primavera.
E, per il condimento, ho realizzato una semplice citronette con succo di lime, olio extravergine d’oliva e sale aromatizzata con semi di vaniglia.

La trovo un piatto perfetto per questi giorni, abbiamo mangiato tutti un po’ troppo a Pasqua vero? Allora correte in cucina e preparate la mia insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia!

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Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE, Senza categoria

Zuppa di lenticchie e patate dolci con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

Ultimo giorno d’inverno, fuori il cielo è blu,  le piante nel bosco davanti a casa cominciano a fiorire e ci sono 18 gradi…forse non è la giornata più adatta per pubblicare questa ricetta. Ma, visto che è già da un paio di mesi in archivio, so che se non la posto oggi poi non lo faccio più e quindi eccola qui!

Da quando ho scoperto le patate dolci, lo scorso anno, le compro molto spesso e le utilizzo nei modi più diversi. Al forno, gratinate, nei risotti e, il più delle volte, nelle zuppe.
La proposta di oggi è una delle mie preferite. Lenticchie e patate dolci rendono la zuppa leggermente cremosa, il curry le dà quel tocco speziato che contrasta piacevolmente con il dolce delle patate e, infine, lo zenzero fresco grattugiato a fine cottura le dona un gusto fresco, piccante e agrumato allo stesso tempo.
Se cercate un’idea per cena ecco la mia zuppa di patate dolci e lenticchie con curry e zenzero fresco!

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Primi Piatti, RICETTE, Riso

Riso con fagioli neri, arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

Eccoci all’appuntamento mensile con il contest “Sedici-L’alchimia dei sapori“. Stavolta arrivo al limite, proprio l’ultimo giorno, anche se in realtà la ricetta era lì, pronta in archivio, da un paio di settimane.
La famiglia del mese era quella dei tostati, cioè arachidi, cioccolato e caffè. Escludendo quest’ultimo, che non rientra tra i miei ingredienti preferiti (anche se nei dolci, in abbinamento al cioccolato fondente, lo adoro) ero indecisa tra cioccolato e arachidi. E così, come al solito, mi sono affidata all’istinto…leggendo i vari abbinamenti proposti mi ha subito colpito quello tra arachidi e lime.

Ho realizzato così questo riso, piatto semplicissimo ma ricco di sapore. Fagioli neri lessati e poi saltati in padella con olio e peperoncino jalapeno, riso thai e selvaggio anch’esso lessato e poi fatto insaporire con i fagioli. Una spruzzata di succo di lime,qualche arachide tostata tritata e prezzemolo fresco a completare il piatto. Ecco pronto il mio riso con fagioli neri, arachidi e lime!

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Io mangio da sola, Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE

Minestra di carciofi, patate e porri

minestra carciofi patate porri

minestra carciofi patate porri

Sarà che in questi ultimi tre giorni splende il sole e c’è un magnifico cielo blu ma ho proprio voglia di primavera, di giornate che si allungano, di verde e di fiori. Mancano però più di due mesi, l’aria è ancora fredda e io continuo a mangiare le mie adorate zuppe per scaldarmi un po’.

Oggi ve ne propongo una semplicissima composta solo da tre ingredienti, carciofi, patate e porri. Qualche minuto di cottura, una spolverata di pepe nero ed un goccio di buon olio extravergine d’oliva alla fine e avrete pronto un piatto leggero leggero da gustare in queste sere ancora fredde, sognando la primavera alle porte!

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Contorni, RICETTE, Senza categoria

Verdure autunnali con salsa di soia

verdure autunnali con salsa di soia

verdure autunnali con salsa di soia

Dalla mia “gita” a Milano di un paio di settimane fa ho portato a casa, oltre a nuovi piatti ed un paio di libri, due belle barbabietole che qui da me non riesco mai a trovare (a parte quelle già cotte e confezionate). Non vedevo l’ora di aprirla per vedere il suo bellissimo colore, quel rosso un po’ violaceo mi fa impazzire!

Con una delle due barbabietole ho pensato di preparare un contorno tipicamente autunnale…ho aggiunto cavoletti di Bruxelles, carote, porro e patate dolci; ho condito con olio, salsa di soia e pepe nero e passato tutto in forno. Il risultato è stato squisito, vi consiglio di assaggiarlo!
E se avanza? Io il giorno dopo l’ho utilizzata come condimento per la mia pasta di grano saraceno, completando il tutto con della feta sbriciolata. Anche quando pranzo da sola mi piace trattarmi bene 🙂
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Io mangio da sola, Piatti Unici, RICETTE

Cous cous con verdure al forno, ceci neri e basilico

cous cous verdure al forno ceci neri e basilico

cous cous con verdure al forno ceci neri basilico

Caldo afosissimo, in casa ci sono 32 gradi e la voglia di cucinare, fotografare e mettermi al computer è pari a zero!
Questa settimana infatti, nonostante le ricette in archivio non ho quasi pubblicato…eravamo rimasti alle verdure al forno e a cosa avessi fatto con quelle avanzate. Ecco qui…un saporito cous cous ricco di verdure, con ceci neri e basilico, perfetto tiepido o a temperatura ambiente!

Anche la prossima settimana non avrò molto tempo per cucinare, mi sa che le ricette che ho in archivio mi basteranno per arrivare a fine mese e poi il blog si prenderà un piccola vacanza…anche lui è stanco e ha bisogno di nuove idee!:)

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Dolci, Muffins, RICETTE

Muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegie

muffins vegan banana e ciliegieAddio sole e caldo qui oggi è tornato l’autunno!!! Se, come me, abitate al nord potete approfittare della pioggia e del freddo per accendere il forno e preparare questi muffins vegani con banana e ciliegie (che all’inizio dovevano essere banana e lamponi…ma i lamponi non li ho trovati e ina casa avevo delle belle ciliegie)!

Io li ho preparati la scorsa settimana, un’ottimo modo per non buttare due banane molto molto mature che avevo nel frigo e la colazione ideale per i giorni a venire. Oggi, invece, dopo il pollo arrosto preparato per pranzo mi dedicherò alla preparazione di una focaccia…spero venga bene così da poterla pubblicare qui sul blog!
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CONSIGLIA Biscotti di frolla montata