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Vegetariano

Minestre e Zuppe, RICETTE

VELLUTATA DI VERDURE AL FORNO

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Dopo la pioggia dello scorso weekend le temperature si sono notevolmente abbassate e, alla mattina e alla sera, per uscire ci vogliono le maniche lunghe. Anche se la stagione autunnale mi piace, un po’ rimpiango le calde giornate estive, lo stare fuori di sera in canottiera, la luce che caratterizza la bella stagione.
Anche per quanto riguarda il cibo mi sono adeguata al calo delle temperature ed ho ricominciato ad accendere il forno ed a preparare piatti un poco più elaborati e che necessitano di un fornello acceso.

Per questa ricetta ho scelto di mixare delle verdure tipicamente estive come le zucchine ed i pomodorini datterini ad altre più autunnali, come la zucca ed ho creato un piatto gustoso e leggero.

La vellutata di verdure al forno  è una ricetta di una semplicità estrema e, mentre le verdure cuociono nel forno, voi potete dedicarvi tranquillamente ad altro. Una volta cotte, le verdure vengono frullate con del brodo vegetale. A completare il piatto dei croccanti crostini di pane e del rosmarino fresco.
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Insalate, Io mangio da sola, RICETTE

INSALATA CON PESCHE, FETA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

insalata_pesche_feta_semi_papavero

Ebbene si, dopo quasi un anno di pausa, torno a scrivere ricette qui sul blog. L’ultimo post risale a metà ottobre dello scorso anno ed un po’ mi è mancato questo angolino.
In questo tempo passato ho cercato di studiare un po’, migliorando le mie foto ed ho continuato a cucinare per iFood e per la rivista iFood Style. Ho anche rinnovato template e grafica del blog, rendendolo più chiaro e pulito, anche se il lavoro da fare è ancora lungo soprattutto perchè le ricette più vecchie hanno foto veramente terribili.

Ho deciso di tornare con una ricetta veloce e sfiziosa, che si prepara in soli 10 minuti. L’insalata con pesche, feta al limone e semi di papavero è perfetta per un pranzo di fine estate, è fresca e non richiede cottura. Se, come me, siete a dieta questo è il piatto perfetto!


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Cucina dal Mondo, Piatti Unici, RICETTE

CECI NERI E VERDURE AL CURRY

ceci neri e verdure al curry

Mentre, per quanto riguarda la frutta, prediligo quella invernale (adoro ogni tipo di agrume) per quanto riguarda la verdura le mie preferenze vanno a quelle estive, peperoni e zucchine in primis (anche se alla zucca non riesco mai a dire di no).

La ricetta di oggi racchiude in sè ancora tutti i sapori ed i colori tipico del periodo estivo. Ho voluto utilizzare infatti proprio zucchine e peperoni e li ho abbinati ai ceci neri per creare un piacevole contrasto cromatico.
Ho aggiunto poi il tocco speziato del curry e della curcuma e il tocco esotico del latte di cocco.

I ceci neri con verdure al curry, così ricchi di sapore, sono perfetti per essere serviti con del semplice riso bollito. Ma ora veniamo alla ricetta…
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Frutta, RICETTE

SUCCO D’UVA, MELA E ZENZERO

succo d'uva mela cetriolo zenzero

Dopo l’ananas di inizio settimana, ancora frutta! Oggi vi propongo un succo “green”, perfetto da gustare in queste giornate di settembre che si proiettano verso l’autunno ma che ancora strizzano l’occhio all’estate. Non prometto nulla ma vorrei creare un appuntamento mensile con i succhi di frutta e verdura, cosa ne dite?

Da quando, a inizio luglio, mio marito mi ha regalato l’estrattore sono alla continua ricerca di nuovi abbinamenti di sapori per creare dei succhi di frutta sempre diversi. Nelle calde serate di luglio, seduta a leggere sul balcone o sul divano a vedere la tv, i succhi di frutta mi hanno accompagnato e rinfrescato.
Tra i miei preferiti ananas, kiwi, mela e zenzero ma anche pompelmo rosa, mela e melone. Ma non mi sono fermata alla frutta, ho provato il succo di pomodoro e peperone e quello di carota, pomodoro e zenzero.

Tornata dalle vacanze ho ripreso in mano il mio estrattore e questo è stato il primo esperimento post-ferie.
Ho voluto creare un succo di colore verde dove la dolcezza dell’uva viene mitigata dalla mela verde. Ho poi utilizzato il cetriolo, ricco di acqua e povero di calorie e lo zenzero, ricchissimo di proprietà, tra cui quella di stimolare la digestione.
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Cereali, Io mangio da sola, Primi Piatti, RICETTE

FARRO CON PESTO, ASPARAGI E POMODORINI GIALLI

Anche oggi vi propongo una ricetta facilissima, perfetta per la pausa pranzo in ufficio o per una cena veloce ma salutare che va ad aggiungersi alla sezione del blog dedicata alle ricette per una persona che mi preparo quando mi capita di essere a casa da sola o, come vi dicevo sopra, da portare in ufficio.

Il piatto nasce un po’ per caso, con quello che avevo in frigo avanzato da precedenti preparazioni. Pesto ligure e qualche asparago si abbinano al farro e ai pomodorini gialli che, appena visti al supermercato, non ho potuto fare a meno di comprare.
Una ricetta che si prepara in circa mezz’ora e che potrete gustare calda o anche a temperatura ambiente, perfetta insomma per le calde giornate che presto (spero) arriveranno.

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Io mangio da sola, Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE

Vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino

Da lunedì le temperature si sono notevolmente abbassate, al mattino si aggirano sui 2-3 gradi, menomale che c’è un gran bel sole ed il cielo blu!

La ricetta di oggi è quella di una vellutata primaverile, a base di asparagi e patate, che ho preparato un paio di settimane fa ma che è perfetta da gustare in questi giorni.
La preparazione è semplicissima, basterà tagliare a pezzetti le patate e gli asparagi e cuocere entrambi in brodo vegetale. Per rendere più particolare il piatto ho pensato alla scorza di limone e ai fiori di rosmarino che, oltre ad un piacevole contrasto di sapori, creano anche un bel gioco cromatico.

Con i suoi colori questo mi sembra il piatto perfetto per simboleggiare la primavera…il giallo del sole, il blu del cielo, il verde delle piante che sono nuovamente ricoperte di foglie, il lilla dei fiori; che ne dite di prepararla per stasera?

Ecco la ricetta della vellutata di asparagi e patate con limone e fiori di rosmarino!
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Pane e Lievitati, RICETTE

Focaccia con formaggio di capra,basilico e lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

focaccia formaggio capra basilico lamponi

Eccoci giunti all’appuntamento mensile con “Sedici – L’alchimia dei sapori“, questo mese dedicato alla famiglia degli speziati cioè cannella, chiodi di garofano, noce moscata e basilico.
Io ho scelto quest’ultimo e, tra i vari abbinamenti possibili, mi hanno subito colpito quello con il cocco e quello con i lamponi. Alla fine, pensando e ripensando alla ricetta da proporre ho avuto la folgorazione…perchè non fare una focaccia utilizzando proprio basilico, lamponi e formaggio di capra (anch’esso abbinamento segnalato dalla Segnit)?

La base della focaccia è quella senza impasto di Claudia, ormai super collaudata perchè fatta e rifatta decine di volte ma che non avevo avuto mai modo di pubblicare sul blog. Una focaccia veloce che non ha bisogno di impastatrici o di particolari cure, bastano una ciotola ed una forchetta per prepararla.
Una volta cotta ho aggiunto fettine sottili di tronchetto di capra e lamponi, ho passato in forno ancora per pochi secondi e poi basilico fresco a volontà.
Con pochissimo sforzo ecco pronta la focaccia con formaggio di capra, lamponi e basilico!

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Insalate, RICETTE

Insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

insalata spinaci puntarelle fragole con citronette vaniglia

Ho una particolare predilizione per le insalate miste, si preparano in un attimo e si possono creare tantissime varianti cambiando semplicemente un’ingrediente o il condimento, dando vita così sempre nuovi sapori.

Questa volta ho voluto utilizzare gli spinacini, le puntarelle (che ho assaggiato per la prima volta un paio di mesi fa) e le prima fragole di stagione per creare un’insalata che racchiudesse tutti i colori della primavera.
E, per il condimento, ho realizzato una semplice citronette con succo di lime, olio extravergine d’oliva e sale aromatizzata con semi di vaniglia.

La trovo un piatto perfetto per questi giorni, abbiamo mangiato tutti un po’ troppo a Pasqua vero? Allora correte in cucina e preparate la mia insalata di spinacini, puntarelle e fragole con citronette alla vaniglia!

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Minestre e Zuppe, Primi Piatti, RICETTE, Senza categoria

Zuppa di lenticchie e patate dolci con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

zuppa di patate rosse e lenticchie con curry e zenzero

Ultimo giorno d’inverno, fuori il cielo è blu,  le piante nel bosco davanti a casa cominciano a fiorire e ci sono 18 gradi…forse non è la giornata più adatta per pubblicare questa ricetta. Ma, visto che è già da un paio di mesi in archivio, so che se non la posto oggi poi non lo faccio più e quindi eccola qui!

Da quando ho scoperto le patate dolci, lo scorso anno, le compro molto spesso e le utilizzo nei modi più diversi. Al forno, gratinate, nei risotti e, il più delle volte, nelle zuppe.
La proposta di oggi è una delle mie preferite. Lenticchie e patate dolci rendono la zuppa leggermente cremosa, il curry le dà quel tocco speziato che contrasta piacevolmente con il dolce delle patate e, infine, lo zenzero fresco grattugiato a fine cottura le dona un gusto fresco, piccante e agrumato allo stesso tempo.
Se cercate un’idea per cena ecco la mia zuppa di patate dolci e lenticchie con curry e zenzero fresco!

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Primi Piatti, RICETTE, Riso

Riso con fagioli neri, arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

riso fagioli neri arachidi e lime

Eccoci all’appuntamento mensile con il contest “Sedici-L’alchimia dei sapori“. Stavolta arrivo al limite, proprio l’ultimo giorno, anche se in realtà la ricetta era lì, pronta in archivio, da un paio di settimane.
La famiglia del mese era quella dei tostati, cioè arachidi, cioccolato e caffè. Escludendo quest’ultimo, che non rientra tra i miei ingredienti preferiti (anche se nei dolci, in abbinamento al cioccolato fondente, lo adoro) ero indecisa tra cioccolato e arachidi. E così, come al solito, mi sono affidata all’istinto…leggendo i vari abbinamenti proposti mi ha subito colpito quello tra arachidi e lime.

Ho realizzato così questo riso, piatto semplicissimo ma ricco di sapore. Fagioli neri lessati e poi saltati in padella con olio e peperoncino jalapeno, riso thai e selvaggio anch’esso lessato e poi fatto insaporire con i fagioli. Una spruzzata di succo di lime,qualche arachide tostata tritata e prezzemolo fresco a completare il piatto. Ecco pronto il mio riso con fagioli neri, arachidi e lime!

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Contorni, RICETTE

Gratin di patate dolci, taleggio e nocciole

gratin di patate dolci taleggio nocciole

gratin di patate dolci taleggio nocciole

Piove…piove…piove!!! In un weekend in cui praticamente non sono uscita di casa ho utilizzato alla grande il forno.

La torta per lo scambio ricette delle Bloggalline, la pizza di ieri sera e la ricetta che vi propongo ora, uno sfizioso gratin di patate dolci con taleggio e nocciole.
Una ricetta di una semplicità estrema, un morbido purè insaporito da dadini di taleggio e pezzetti di nocciole messo a gratinare in forno fino a fondere il formaggio. Per me che vivrei proprio di formaggio, un piatto delizioso che rifarò al più presto!

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Io mangio da sola, Pasta, Primi Piatti, RICETTE

Vermicelli con broccoli, ricotta e limone

vermicelli broccoli ricotta limone

vermicelli broccoli ricotta limone

Ogni tanto anch’io mangio la pasta, non spesso, più o meno una volta alla settimana. Di solito la mangio in uno dei giorni in cui lavoro, me la preparo al mattino prima di uscire di casa, con condimenti semplici e veloci.
Stavolta però ho voluto prepararmela in una giornata casalinga e così mi sono attrezzata con set e macchina fotografica in modo da condividerla con voi.

La ricetta è molto semplice, ricotta lavorata a crema con scorza di limone e pepe e poi broccoli saltati in padella con olio e acciughe. Un primo piatto gustoso e sano, sono sicura che vi piacerà…cosa aspettate a prepararlo per pranzo?

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CONSIGLIA Biscotti di frolla montata